[食記] 嘉義 老爹鮮乳

[PassionP (Gourmet Passion)]

餐廳名稱：老爹鮮乳
詳細地址：嘉義市民族路276號
電話：[phone]
餐廳網址：
營業時間：
價位：80-100
精華區分類：Z-7-18-1
總體分數：80



文章全圖文網頁連結：http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15472425

注意：網頁連結除了有嘉義的老爹鮮乳，還有台南的其他幾家鮮乳，
如果您只想了解嘉義的部分，建議只讀版面文字版哦!

先謝謝閱讀 ^v^"


＊老爹鮮乳，地址：嘉義市民族路276號 ，電話：[phone]

鮮奶，
是一件生命中重要的事。
喝紅茶不能不加鮮奶，
喝奶茶不要奶精我要鮮奶，
作烹飪三不五時就要鮮奶，
愛吃優格也是不能不靠鮮奶，
愛吃起司更不能不靠鮮奶，
天天喝豆漿果汁，然後一陣子後，
身體最終也會自己想念鮮奶。

既然那麼重要，
所以很想分享一下鮮奶之事，
這篇文章就來單純分享一下”不加安定劑又相對價廉的牧場直營鮮奶”。

還小的時候，反正方便保存就好，
我娘親一度都買那種可以放n個月的保久奶給孩子喝；
再大一點，媽媽比較有空比較常跑市場買菜了，
我們就開始有各種不同品牌諸如：x全.統x.英x.光x...等牛奶可以喝；
再到更大，開始打工有自己的錢了，
家裡不知怎地就換成我負責採購牛奶了。

換到我買牛奶，
也曾經有過反正就7-11買一買方便就好，但卻毫不知覺價錢其實貴了好多的大出手時期；
也曾經有過跟著去大賣場自以為量多便宜，結果買回家家人根本喝不完最終牛奶臭掉，
或是硬灌到最後心靈喜歡但身體抗拒，結果反正就是買量多但根本沒賺到的惡性循環時期。

真的開始選擇牛奶品牌，
買自己真正喜歡喝又會比價，
真的是已經去歐洲住完回到台灣的事。

在歐洲的生活，
讓我養成了吃優格的習慣。
歐洲的優格不多加糖，還有一種濃醇又帶有凝乳的口感，
好吃極了！
但台灣的大部分市售大廠牌優格，就算零脂肪但甜到吃完就腦麻；
至於台灣還有其他某些地方的自製優格，
不是過酸到吃了舌頭刺痛，就是過度滑溜。

所以回到台灣之後，
為了繼續吃好優格，
做優格不難，我的作法真的就是500ml牛奶加上30g優格當菌種，
（比較不喜歡用優酪乳，總覺得做出來的過度滑順，我喜歡有點顆粒的凝乳口感）
放到杯中攪一攪，
然後就丟進去優格機，
等到數小時之後凝固就完成了，如此而已。
Ps.強烈建議優格機可以到自家附近的二手店找找，
二手店常有很多全新的優格機，
可以放1公升牛奶的容量大小，一台也才100-150元。

但我發現用不同的牛奶跟不同的優格，
都會做出不同的自製優格，
因此為了做出真的我想吃家人也會跟著吃的優格，
找合適的牛奶跟優格菌種就成了我的課題。

中間的摸索經歷了很多過程，
最終我找到如何做出我喜歡的優格的牛奶，
原來是要不加安定劑的牛奶。

不加安定劑的牛奶，
我不知道是不是有多強多厲害，
我只知道反正少了一種添加物就多了一份安心，
一般牛奶能放兩星期，
不加安定劑的牛奶就只能放6-8天。
我買到不加安定劑牛奶的店家說：
”牛奶加安定劑，除了安定劑是添加物這個議題之外，
其實添加安定劑還會使牛奶變得過於濃稠而較不好喝。”
我也只知道反正這種牛奶比較能做出我想吃的那種有歐洲凝乳狀的優格，
目前主要在嘉義.台南.台東.花蓮喝過幾家不加安定劑牛奶，
但通常這些鮮奶都有偏貴的問題。


直到找到嘉義的老爹鮮乳!


真的要非常瘋狂跟各位推薦的嘉義市的老爹鮮乳。
它採用的是永榮牧場的鮮奶，
然後低溫殺菌，不加安定劑。
這家店除了鮮奶好喝，冰棒冰淇淋跟優格都是一級棒，
但是，一開始總覺得賣鮮奶的老爹很酷，
態度雖然很好，但不太主動招呼客人，
每次去都覺得這家店快倒了，
看起來很殘破，常常要甚麼沒甚麼，
後來才知道是我自己覺得人家殘破，
可是人家其實是很受歡迎的，常常在我到達前就一售而空了，
難怪老爹不太招呼客人，也難怪店面看起來空空如也。
老爹鮮乳的地址在嘉義市民族路276號，電話是05-2533888
有機會去嘉義玩，不如去試試囉！

最後，大家請務必試試用老爹的優格當基底菌種，
跟不加安定劑的牛奶製作無糖自製的鮮奶優格，
保證能讓你一品歐洲優格凝乳味哦～


Bon appetit!

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※ 編輯: PassionP        來自: 122.121.69.121       (05/24 00:11)
※ 編輯: PassionP        來自: 122.121.69.121       (05/24 00:13)
推 breadog00:真的很好喝唷! 可惜他們家的牧場沒對外開放..
※ 編輯: PassionP        來自: 122.121.69.121       (05/24 00:17)
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※ 編輯: PassionP        來自: 122.121.69.121       (05/24 00:20)
推 oldcoco:我比較好奇你用的菌種?