Re: [問題] 有關膨糖

[lilars (丁香)]

※ 引述《oldandsea (老人與海)》之銘言：
: 最近跟同學討論小時候的故事時
: 聊著聊著就聊到了有一種糖
: 很大顆
: 吃起來很甜很好吃
: 而且脆脆的
: 聽我同學說那是膨糖
: 有人知道要怎麼做嗎？？
: 如果知道的請分享一下喔~
: 感激不盡

        如果我沒記錯,也沒會錯意的話,做法如下:

        材料:

        1.二級砂糖

        2.自來水

        3.小蘇打粉

        4.細木棒或較粗的筷子

        5.一杯裝在杯子裡的清水

        6.濕一點的濕抹布一條

        7.有隔熱把手的湯勺一個(因需直接加熱,請慎選材質)


        作法:

        1.將湯杓裝約5~6分滿的自來水

        2.放入適量二砂至裝了水的湯勺裡(至於何謂適量,請自行拿捏XD)

        3.瓦斯爐開最中間的小火,將裝了料的湯勺直接放在火上加熱

        4.等待煮沸的同時,請用另一隻手將筷子尖端沾少量清水

        5.在糖水煮沸的同時,請以光速將濕筷子沾適量小蘇打粉後,插入沸糖水中攪拌

        (至於何謂適量,這就是椪糖的奧義XD,每次的適量絕對都不一樣,

        太少發不起來,有點多了會有怪味,太多了會直接炸裂)

        6.在加入小蘇打的同時,請一邊攪拌一邊將湯杓移至有點濕的濕抹布上冷卻。

        7.如果沒意外,會看到糖水一邊澎起一邊凝固,得到一個椪糖;

          如果有意外,會得到一個需要清掃一下午的廚房。

        8.如果有閒情逸致又怕得到一個需要清掃一下午的廚房,

          可考慮到室外用炭爐來做,是慢了點,不過效果一樣。





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◆ From: 61.230.193.219
推 ghostXDD:好專業XD
推 oldandsea:感謝分享作法喔^^
→ oldandsea:上次在宿舍做 結果整間宿舍都是味道= =
→ oldandsea:像蛋糕一樣膨起來 可是味道跟炭一樣苦＠＠
推 chiralvosky:很苦應該是小蘇打粉加太多了....
→ chiralvosky:其實我覺得發到一半又萎縮掉的最好吃 XDDD
→ barkingdog:謝謝分享!