中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的
也為社會所公認的有：魯、川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、徽
等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開
的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、
飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：
蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的
北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵
豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調技藝各
具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。
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不想日子過的太有規律 我隻想要一點幻想的自由
不讓時間流失的太快 我隻要一點快樂和自在
※ 來源:．PKU BBS IBMS390.PKU.EDU.CN．[FROM: PKUMVS]