宋以後魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已
成宮廷御膳主體，對京、津東北各地的影響較大，現今魯菜是
由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、
味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶
湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖
醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、
“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹制各
種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有“幹
蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。 建國後，創新名菜的品種有
“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”、“麻粉肘
子”等。
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不想日子過的太有規律 我隻想要一點幻想的自由
不讓時間流失的太快 我隻要一點快樂和自在