以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜肴為代表發展而成的。
其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重
香鮮、酸辣、軟嫩。烹調方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。
其著名菜肴品種有“臘味合蒸”、“東安子雞”、“麻辣子雞”、
“紅煨魚翅”、“湯泡肚”、“冰糖湘蓮”、“金錢魚”等。
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不想日子過的太有規律 我隻想要一點幻想的自由
不讓時間流失的太快 我隻要一點快樂和自在
※ 來源:．PKU BBS IBMS390.PKU.EDU.CN．[FROM: PKUMVS]