以沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜為代表構成的。其特點是
選料樸實講究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以
烹制山野海味而聞名，早在南宋時，“沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”，
就是那時的著名菜肴了。其烹調方法擅長於燒、燜、燉。著名的菜
肴品種有“符離集燒雞”、“火腿燉甲魚”、“腌鮮桂魚”、“火
腿燉鞭筍”、“雪冬燒山雞”、“紅燒果子貍”、“奶汁肥王魚”、
“毛峰熏鰣魚”等。
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不想日子過的太有規律 我隻想要一點幻想的自由
不讓時間流失的太快 我隻要一點快樂和自在
※ 來源:．PKU BBS IBMS390.PKU.EDU.CN．[FROM: PKUMVS]