在四川自貢地區家庭過節時不可少的一道民間菜肴，叫粑粑肉。這道菜色澤艷麗，
成品十分好看。北京蜀王風味酒樓在此基礎上又加以改進提高，把菜的味道加厚加重，
並保持了菜肴香醇、鮮美味道和細嫩綿軟口感，配上香辣適口的味碟。創新的粑粑肉可
與豆腐相比美，所以，食客們給它又取了個更適當的美稱───肉豆腐。
此道菜的主要用料是豬肥瘦肉，調輔料為香菇、冬筍、雞蛋、香辣醬、糖、花椒、
鹽、香蔥、味精、青筍、黃花、木耳、苕粉絲、泡椒、蒜末、豆粉等。做法為：先將肥
瘦肉剁細，香菇、冬筍切小丁，雞蛋攤皮，青筍切滾刀塊，黃花、木耳洗凈，泡椒和香
蔥、花椒等剁細，香辣醬中加糖、蒜末調成味碟。然後把肉和輔料加鹽調成餡，用蛋皮
裹成長條上籠蒸熟，涼後切片；再用大碗把切好的青筍、黃花、木耳、粉絲裝入碗內，
把肉片碼放上面。最後，鍋內加少許油燒熱後，用花椒、姜蔥熗鍋燒水煮沸後裝進碗裡
，上籠蒸後洒上香蔥花、泡辣料，配上香辣的味碟即可。
這道菜家庭制作並不十分費力，隻是在制作肉卷時，雞蛋、豆粉的比重要掌握好，
不然會影響成形及口感。
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人の一生は重荷を負て遠き道を行くが如し
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