淮北地區食羊成俗，尤喜食夏季之[伏羊]。
傳說一隻羊過橋，不慎落水而溺，眾魚圍食，恰漁人捉之，魚腹中有碎肉，乃羊肉未棄
，連魚烹之，味特美，於是紅燒羊肉，寬湯加燒魚，流傳開來，名為魚咬羊。
一九七三年安徽省飲服公司編寫《中國菜譜》時選入[魚咬羊]，又稍加改進，選用淮河
鱖魚從口中卷出內臟，將燒至六七成熟的羊肉填入腹中，味更醇厚，古有羊方藏魚，今
創魚腹藏羊。 魚咬羊制法：
主料：鱖魚一條（約重750克），羊窩肉250克。
調料：小蔥段10克，姜木1.5克、醬油75克、香料5克、辣椒10克、白糖10克、精鹽5克、
紹酒25克、八角二個、熟豬油100克。
制法：
1、將鱖魚去鱗，用竹筷從嘴中插入腹中卷出內臟，洗凈。羊肉切成3厘米見方，放入開
水裡燙一下，撈出瀝幹水。
2、炒鍋上火，放油250克燒熱，放羊肉煸炒，放水，醬油15克、紹酒10克、蔥二段、姜
二片、八角一個、白糖5克、精鹽1克，燒至八成爛時，揀去蔥、姜、八角，將羊肉裝入
魚的腹內。
3、炒鍋放在旺火之上，油燒至六成熱後，放入鱖魚（魚身兩面抹一點醬油），煎成兩面
黃時取出，放入沙鍋裡，再加入余下的上（火靠）半小時，待湯濃魚酥肉爛時，揀去蔥
段，姜片、八角，撒上香菜即成。
此菜混合烹調，由於小火久燒，湯汁粘稠，魚酥肉爛，不腥不臊，味更醇厚，加之辣椒
、香菜，有淮北獨特風味。