山西最出名的就是面食和醋
面食出名的有：
刀削面：大家都見過，就是一團面削來削去
貓耳朵：用面擠出來的，形狀似貓的而且而出名，基本為先水煮半熟後再炒熟的
油面：類似北京的炸糕，裡面都是豆陷的，油炸而成
不爛子：比較特別，為白面和土豆做成的條狀物，後和韭菜一類的用油炒熟
撥魚：和刀削面類似，一團面活好，用筷子撥出面條狀的東西，煮熟當面吃