潮汕磮糕 是一種風味獨特的糕點美食。磮糕群中,澄海蘇南磮糕最為
出色,它又白又潤,甜而不膩,是用糯米、白砂糖、豬油和芝麻等上等原
料制作的。做時先把 米細磨成粉未兒,配上白砂糖和豬油上盤,炊蒸而
成,上面再均勻地撒上密密點點的芝麻。然後,將蒸成的磮糕,切成圓的、
方的、棱形的及指頭大的條條或其它各種形狀,裝入造型多樣美觀的盒子
或陶砵等。硒U 新鮮的時候色澤潔白,晶瑩透亮如琥珀,清香嫩滑,肥而
不膩。再在硒U 上洒幾滴果子露,甜中透켠,越品越甘香、爽口。
在潮汕,流傳著一則傳說:明末清初之時,明朝出了一個大叛臣,賣
主求榮,投降清朝當上大官。這叛臣的母親卻是個深明大義的人,十分痛
恨叛國的兒子。有一天,她聽說這個兒子要來接她上京享受榮華富貴,十
分生氣,便將家中遺留下來的稻米、糖、油等搬上一條小船,帶著二兒子
到處漂泊。這兒兒子十分孝順,為了母親順心,經常變換花佯做點心給母
親吃,久而久之便發明了磮糕。