新疆有一種小吃，但同時也算是名吃，就是烤羊肉。其烤制過程是這樣的。
第一道工序：
把羊肉切成長 5cm左右，寬 3cm左右，大約有 1cm厚的薄塊狀。可別小看了
這一步是最關鍵的，肉切的厚了，不容易烤進味，薄了又容易烤幹，所以要想肉
烤的香，先把肉切好。
第二道工序：
就是穿了，把肉一片瘦肉片肥肉搭配開穿上已經打制好的鐵簽子上，我在合
肥□看到的烤肉大多用的編毛衣的竹簽子，不正宗Π這裡的簽子是把比較粗的鐵
絲砸扁，一頭制成尖的另一頭大多制成小木把。照片上可以看到的穿烤肉串也有
學問，一定不能少了肥的，就是羊油，沒有它就□炒菜沒放油一樣，一百個不香
。一塊瘦的一塊肥的，一般1.00元一串的，穿上4片就差不多了！□
把肉放在已經準備好的烤肉爐上，先均勻的洒上一層辣子面，烤上 1分鐘，
然後一齊翻過來，這也需要一點技術在這一面也洒上辣子面，然後兩手分別拿上
均勻的羊肉串上下互相蘸一下，這樣做的目的是把辣子面和油均勻充分地布滿每
一個羊肉串上。該放鹽了，操作程序是一樣的，最後放上是新疆地產的孜然，這
時候的烤肉已經滋滋地冒著油，油亮的辣子面均勻的撒在肉上，孜然獨有的香味
老遠就聞的到，最後來回翻轉兩下，好了，香噴噴的新疆羊肉串。
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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