因為新疆產大米的地方比較少，所以主食以小麥為主，做法有各種這樣，最
具有代表性的。
1、囊
就是一種烤餅，烤爐是在一個高約一米，長寬各約1。5米的土台子上挖一個
直徑約70厘米，深約80厘米左右的坑，裡面可能更寬一些在裡生上炭火，烤的時
候將已經處理好的面粉壓成餅狀，貼在爐子的內壁上烤熟囊的形狀也有很多種，
大的直徑能有70厘米左右，這種囊通常是家裡吃的因為它除了可以吃還可以當盤
子，所以你到傳統的維族人家裡的時候你就會發現各種食品，烤肉，水果都是擺
在這種囊上的，吃的時候一邊從下面撕囊吃一邊吃上面盛的東西，這種囊比較好
吃，比較香脆入味。小的也就是碗口大小比較厚，這種囊主要是外出當幹糧吃的
，體積小攜帶方便沒有什麼水分，不容易壞，不過不太好吃，一般出售的囊大概
是直徑40厘米左右口味比較象前者，一般就是用來就烤肉吃的，在吃烤肉的時候
一般都會要這麼一個囊一來比較吸油，不膩，二來這麼吃的確很爽，在選就烤肉
吃的囊的時候不要帶芝麻的要帶蔥花的，吃起來口味是不同的。
2、拉條子
這是我最愛吃的主食了，也是絕大多數新疆人的最愛主食，大部分人應該吃
過或見過是一根面拉出來的，比拉面要粗，口感也不同。吃法呢，有拌面，炒面
，和丁丁炒面拌面就是拉好的面，陪著菜攪在一起吃，一般配菜都是羊肉，洋蔥
和辣椒，西紅柿芹菜等做成的。炒面，就是拉面稍微切一下，然後下鍋抄，陪著
什麼上面的哪些菜一起，丁丁炒面就是整個把面條切的非常碎，長度不到 1厘米
，下鍋炒味道都還不錯，我都很喜歡。
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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