從韓國和日本湧入北京的各式燒烤，已經快把老北京的烤肉給淹
沒了。然而，北京的烤肉不同於日韓烤肉，味道獨特，是由專門的師
傅統一制作，按分量稱給顧客。肉是精選的嫩牛肉，頭一天用密制的
配方（各家烤肉店均不同）腌制，烤肉是在一個特大的平面鍋上進行
，按一定的比例，用稱稱取腌好的牛肉、蔥、香菜及其他配料，看師
傅極麻利的攪動烤肉，一邊很瀟洒地添加各種調料，這時候，滿店內
漂散著烤肉地香味，已飽了眼福，等到肉烤好了，端上桌來，配上芝
麻小火燒，再來瓶啤酒，美哉！（不過，因為烤肉的煙氣較大，好多
店都不做明檔了，少了一種目睹烤肉的樂趣。）
北京較為有名的烤肉店有多家，烤肉宛（在長安街上，民族飯店
和工商銀行總行之間）、烤肉季（是不是在和平大道上，忘了）、又
一順烤肉（西單十字路口的西南）。
去年在軍博對面的馬路裡（有色總公司西邊），開了一家自助，
叫馥春洲，有專人幫你做烤肉，你可以在自選的地方按自己的喜好選
好各種料，可以是牛肉、羊肉，配料可以用傳統的，也可以用菠蘿加
蔬菜制成甜酸口味的，交給師傅幫你烤，你可以在一邊欣賞師傅瀟洒
的動作。去年是38一位，過生日的憑身份証免費，今年不知是什麼價
了。建議怕胖的朋友晚飯少吃自助，那可是會迅速增加體重的。
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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