北京飲食文化豐富，品種繁多，特色名菜及風味小吃至少二三百種。
北京菜又稱京菜。主要指宮廷菜（以仿膳飯莊為代表）、宮廷菜（以譚家菜
為代表）、清真菜和地方風味菜。北京地方風味菜由魯菜轉化而來，受其他菜系
影響（粵、州、湘、魯、蘇、閩、浙、皖為中八大菜系），品種、口味都有變化
。烤鴨、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名萊。八大菜系在北京都有名餐館。較
有名的還有孔膳堂經營的孔府菜。
北京小吃俗稱“碰頭食“或“菜茶”，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味
小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約二、三百種
。包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上
所用面點（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等）以及作零
食或早點、夜霄的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。其中最具京味特點的有
豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。一些老字號專營其特色品種，為仿膳飯
莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、蕓豆卷，半澤園飯莊的銀絲卷，東來順飯莊的
奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭，北京飯莊的麻茸包，大順齋
點廠的糖火燒等，其它各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售。
清代《都門竹枝詞》寫道：“三大錢兒買好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗
甜漿粥，才吃茶湯又面茶；涼果糕炸甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得
，又聽硬面叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……”這也說明北京歷來
多風味小吃。
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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