2、蓮 蓬 雞 糕
原 料：
雞 脯 肉 100 克
西 紅 柿 3 個
鮮 豌 豆、 火 腿 末、 油 菜 葉 適 量
制 法
1.油 菜 葉 切 絲， 雞 脯 肉 砸 成 泥， 蛋 清 摻 入
面 粉 和 干 澱 粉 攪 均， 菠 菜 擠 汁﹔
2.雞 泥 加 調 料、 熟 豬 油、 菠 菜 汁、 蛋 清 攪
成 糊﹔
3.取 14 個 小 酒 盅， 分 別 抹 上 熟 豬 油， 裝 入
雞 泥， 嵌 上 豌 豆， 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘
后 取 出， 放 入 大 湯 碗， 倒 入 雞 湯， 燒 開 勾 芡
即 成。
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