4、砂 鍋 魚 翅
原 料
水 發 魚 翅 500 克
火 腿 25 克
水 發 玉 蘭 片 20 克
水 發 香 菇 20 克
油 菜 心 15 克
雞 湯 1000 克
清 湯 150 克
制 法
1.火 腿、 玉 蘭 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 塊 。
2.魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗
中 。
3.砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 、 姜 末 ，
再 放 雞 湯 及 調 料 ， 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅
的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 。
4.用 蔥 絲 、 姜 末 嗆 鍋 ， 放 清 湯 、 調
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