不知道誰會知道這個菜，在我們那裡隻有會技術活的才會做這個菜。
做這個菜要有兩道手續，聽起來不算多啊，其實火候掌握不到，還
是做不好的。
第一就是山藥的處理：當然要去皮，然後切成你習慣的塊的大小，
重要的一步是過油，在沸油裡炸一下，不要太過，五到七成是最好的。
然後放於盤中。
第二是熬糖錫，就是將白砂糖在油裡進行融化，記住的是糖要在
油熱了之後才能放進去，這樣糖化的才快，注意油一定不要放多，多
了就不會拉出絲來了一般是糖的1/4到1/5是最好的，要把糖熬到有些
炭化，出現金黃或者有點沉色為好。
然後就是把這種糖錫趁熱到在已經在盤子裡的山藥上。請稍等片
刻，現在吃會把牙齒給燙著。大約半分鐘到一分鐘，該下筷子了， 夾
住一塊山藥，你會發現有扯不斷的糖絲啊
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古有副紅雪,今有我正紅浪
刮刮,鴨子來了!