據老婆和戲迷說：看戲別上後台，吃館子別上廚房，那意思是說後台的凌亂，與廚房的齷齪
，足以引起我們的厭惡，這實在是經驗之談。即以我們自己家裡的廚房而論，就不是我們理
想的那樣幹凈。在電影裡，我們看到美國人的廚房，白粉糊牆，瓷磚面地，再配上玻璃與白
鐵一類的器具，實在令人欣慕。
　　這一點，館子老板，也許已感觸到，聽說上海曾有某家菜館，歡迎食客參觀廚房。但其
結果卻不怎麼好，如果好的話，那就該出名了。倒是北平的東興樓，他自然地表現所長，有
了大收獲。他是純舊式的北京餐館建築，廚房在店門口的右側，食客一到，就可以看到他的
廚房。他的廚房幹凈，有一個極大的証據，就是在夏天，也很難在那裡找到一隻蒼蠅，因之
，教育界大捧場。東交民巷外國人，不斷來吃中國飯。生意之佳，為舊京菜館之冠。