去西雙版納旅遊，不品嘗傣家美食不能算真正領略了版納風情。
    西雙版納的傣族人住竹樓，躺竹床、坐竹椅，連接待客人也是香竹飯。香竹，系亞熱帶
森林特有，有一種獨特的清香，香竹飯即是從山上森林中砍來香竹，按竹節砍斷（不能水洗
），然後在竹筒中裝上淘凈的糯米，距筒口約10厘米留空後注滿水，用芭蕉葉堵住筒口，放
到木炭火上慢慢烘烤。待竹筒表皮烤焦，飯也就熟了。吃時用刀把表層剝去，留下一層薄薄
的竹皮，再用刀在外層輕輕拍幾下，把筒內熟飯拍緊，最後撕開竹皮，吃來就有一種特殊的
香味，也有一種特殊的情趣。
    傣家招待遠方客人的美食佳品，不僅有香竹飯，還配上傣家特有的佳肴；用香茅草捆紮
著燒烤的魚，既薰香誘人又鮮嫩無比；用熱帶雨林的芭蕉葉包蒸的肉，軟糯爽口，又有獨特
的香味；用酸泡竹筍煲出的雞、酸香鮮辣，別具一格；用雞湯澆灌的肉絲米線，原汁原味，
入口化渣……。