飲食有著豐富的文化內涵。毛澤東的飲食亦是如此。
　　新中國成立以後，毛澤東從1954年至1974年，有二十來次回到故鄉湖南。身為一代偉人
，毛澤東不吃人參燕窩，不吃生猛珍稀，卻迷戀著當年的家常飯菜。下面列出的是他1966年
6月在韶山沖滴水洞居住時的一份食譜：
　　紅燒鯽魚、火焙米蝦炒青椒、青椒馬齒莧、苦瓜燒肉、雄魚頭打蔥湯、幹飯二兩、烤玉
米一隻或稍加面制品。
　　這是極具代表性的食譜。據曾經多次接待過毛澤東的工作人員回憶，他的飲食嗜好是：
　　素食：家蔬有辣椒、苦瓜、茄子、白菜、芋頭、蘿卜、田菜（牛皮菜）；野菜有馬齒莧
、蕨菜、蘑菇（如雁鵝菌），此外還有白豆腐、臭豆腐。
　　葷食：紅燒肉、火焙魚、火焙蝦、紅曲魚、雄魚頭、鰱魚尾、泥鰍、黃鱔、臘魚、臘肉
。
　　主食：紅糙米、紅薯、玉米。
　　每天兩頓飯。
　毛澤東形成這樣的飲食習慣，是有其家教根源和經濟根源的。
　　父親毛順生是毛氏家族淳樸而精明的傳人，他恪守著"好吃如小賭"的信條，為了積累資
財，他富而不奢，緊把細用，領著全家過著清教徒式的日子，除了四時八節和人來客往外，
餐桌上是見不著葷腥的，就連食用油也是用山裡茶籽榨出來的清油。正處於長身體時期的毛
澤東和他的兩位弟弟，非常嘴饞，平日裡為了改善伙食，兄弟三人隻得下河下田，捉魚撈蝦
挖泥鰍。這些東西一旦被父親發現，還得充公，煙熏火焙，留發備用。
　　飲食文化，作為社會的風，民情的雨，滋潤著一代人，塑造著一代人。你最初接受了哪
種飲食文化，你就會永遠屬於哪種飲食文化。毛澤東青少年時代，被父親強制實行形成的飲
食習慣，後來卻根深蒂固地留在了他的身上，以致幾十年以後，成了黨和人民的偉大領袖，
依然不悔不改，一以貫之。（完）