廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，往往以"飲昨茶未"(意即"你喝
茶了嗎")作為問候，足可見對飲茶的喜好。飲早茶，廣州人愛稱之為“嘆”早茶
，你想想，施施然挾份報紙上茶樓去飲茶，邊與茶友們聊聊，邊吃上一兩件精致
美味的點心，這是一種多麼美妙地生活享受呀。
飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著"清晨一壺茶，不用找醫家"的諺語。
廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓(習慣叫茶居)飲茶。不僅飲茶，還
要吃點心(作為早餐)；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順
便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。因此，廣州人的飲茶實際上也是一種社會交
際的方式，是廣州市民交際和互換信息的場所，平日裡三五好友小聚，愛清靜的
就一人一隅，節假日全家出動；談國事、敘家常，具有南方獨特的生活情趣。
這也正是廣州茶樓業為什麼歷百年而長盛不衰的一個重要和根本原因。在廣
州老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓、茶居。
廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，
通常是"一盅"(排骨飯)"兩件"(點心)，這類人以離退休老人居多；另一類是飲 "
禮拜茶 "，即在休息日去飲茶，不限"一盅兩件"，而是品嘗多款點心，從容 "嘆
茶 "。，嘆茶的內容，包括了吃點心。廣式點心制作精細，花樣很多，常見的有
：蝦餃、燒賣、粉果、芋角、叉燒包、馬蹄糕、糯米雞等。
廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午
十一時許，往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢，尤其是盛夏，一邊飲茶一邊
聽戲曲演唱，還一邊享受空調冷氣。廣州的早茶通常是清晨 4時開市，晚茶要到
次日凌晨 1-2時才收市，宵夜美食從晚上一直供應到凌晨，燒烤鹵味、生滾肉粥
、沙河粉、雲吞面、各式燉品、潮州魚蛋粉……多不勝數。分布在廣州市區東、
南、西、北的西濠二馬路、廣大路、清平路、龜崗、洪德路的 5個小食群，人稱
“為食街”（粵語“為食”即貪吃之意），可是“為食”的廣州人，卻不會發胖
，問你服沒？！（問你服不服？ ^_^）
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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