我國古代有十個名人，又是十個名廚。伊尹，為商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調
之聖”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年不衰。易牙，也名狄牙，為春秋時期名巫、著名
廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。 太和公，為春秋末年吳國
名廚，精通水產為原料的菜肴，尤以炙魚聞名天下。膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編
的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。 梵正，為五代時尼姑、著名女廚師，以創
制“輞川小祥”風景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中
溢詩歌。劉娘子，為南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”
。宋五嫂，為南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，讚美不已，於是
名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏
、瓜膏、腌菜等，名傳江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。 蕭美
人，清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨
園食單》中盛讚其點心“小巧可愛，潔白如雪”。王小余，清代乾隆時名廚，烹飪手藝高
超，並有豐富的理論經驗。袁枚《隨園食單》有許多方面得力於王小余的見解。
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雖無艷色驚群木
卻有清香壓九秋
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