→ elijahme0625:這家不好吃 11/03 19:12
推 hsiawenc:他們家最強的是黃魚煨面，沒吃真的頗可惜。 11/03 23:11
[圖文網誌版] http://yingje1112.pixnet.net/blog/post/166236573
中國疆域遼廣，各地物產不同、飲食習慣相異，便形成了「南米北面」的愛好
說到面食這回事，好像就跟北方有關，刀削麵、拉條子....講究的都是筋道有力
其實在南方江浙一帶，因為魚米之鄉物產豐饒，為蘇州面點的發源地，又以其最具代表性
《吳越人家》是上海風味的蘇式麵連鎖店，在上海有二十多間分店
以製作傳統的本幫風味菜餚和蘇式麵而出名，大大的招牌，其實滿好找的
位於橫街的末端，只是在逛街閒話時還有眾多招牌中，會被忽略過去的機率還是很大=="
進入店內，裝潢古色古香，有點蘇州古典庭園的陳設
往後走去，便是一間間小小的四人包廂
因為我們到店的時間偏晚，所以客人不多，聽服務員說，用餐時刻人潮多
所以可能會發生不認識的客人面對面拼桌的情況，雖然面對陌生的人吃麵有點尷尬
但也沒辦法完全避免，因此他們在每間包廂牆上，都會貼上請顧客見諒的標語
看看菜單，湯麵、炒麵、澆頭麵、煨麵等多達40款麵食，另一面還有許多特色菜
蘇式麵講究精、巧、細、雅，調味小料澆頭多
本館招牌純香肉排麵豈能不點，只可惜再會吃也沒法把菜單的菜都裝進肚皮
「澆頭」就是淋在麵條上的佐料，因此是和麵分開上
吃麵時一澆、二澆、三澆.....自行澆到麵條上，主要就是靠澆頭來調味
所以麵湯就是清湯，湯頭沒有什麼特別的味道，總覺得比陽春麵的湯頭再淡一些些
我點的是蟹粉獅子頭麵 RMB 18，伯頓先生的是醇香排肉麵 RMB 26
而且麵的份量真的非常多，女生的話應該會吃不完
如果還想到南京東路品嘗一些小吃或者有多點些菜的話，建議兩個人分一碗
雖說是蟹粉獅子頭，但很認真的找都沒有發現蟹粉這回事><
可能已經和絞肉融合在一起了吧，經過油炸後又煨煮，整個獅子頭非常軟爛
然後醬汁就是一字箴言~甜甜甜甜甜甜甜甜甜
肉排非常軟嫩，非常多肉的那種紅燒排骨、肥瘦均衡，一樣也是南方口味香香甜甜的
店家將澆頭和麵分開上，也是避免使肉排、獅子頭或任何配料長期浸泡在麵湯中而沖淡味道
蘇式麵的澆頭本來就是冷的，所以可能我們會不太習慣，把它泡到湯裡熱熱再吃會好些
整體來說，沒有當初想像的那麼特別~
吃到最後都覺得獅子頭和肉排的醬汁好像一模模一樣樣><
再者，可能也是因為我比較喜歡有嚼勁的麵條，不太喜歡這種麵條偏軟的口感
不過澆頭還是很有特色，如果有機會來到江浙滬一帶，還是可以來嚐試看看喔！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.231.189