月餅大戰 奇華舊振南突圍
【經濟日報╱記者邱馨儀／專題報導】 2007.09.25 03:14 am
中秋節腳步將近，不過國內月餅業面臨景氣不佳，加上原物料價格漲翻天，內外
交迫，大嘆生意難為。在國內經營進入第九年港式月餅大廠奇華餅家，雖擁有許
多死忠客戶，不過負責門市的郭經理說，「這是第一次覺得吃力」，而一般中小
型月餅業者，在大宗預定的折扣戰，更早已經殺到五折，血流成河。
但即使大環境不利業者，還是有些業者透過創新與創意，或是堅持利基產品，在
這波月餅大戰中有較出色的表現。如奇華與故宮及霹靂布袋戲合作，推出獲得授
權的月餅禮盒，進行市場區隔；舊振南餅店則透過對於產品品質與口感的堅持，
並鎖定主力產品「手工綠豆椪」的消費客群，預估今年中秋節，光是綠豆椪就可
以賣出超過60萬顆。
奇華今年除了推出傳統的月餅口味，最特別的莫過於結合文化創意，分別推出兩
款故宮、一款霹靂布袋戲的月餅禮盒，。據了解，由於禮盒具有收藏性，且採取
限量生產，有特定的消費族群，部分禮盒已經賣光。而讓奇華月並結合文化創意
的推行，就是奇華行銷經理郭永盛。
郭永盛表示，奇華在消費者心目中早已定位為港式月餅，但是港式月餅在國內有
既定的消費族群，如何拓展市場，讓人傷透腦筋。三年期起，奇華就透過爭取代
工訂單、並陸續與部分市場知名品牌，如老行家、同仁堂等業者合作。
今年國內月餅市場面臨原物料價格大漲的壓力，雖然整體銷售量不降，但是平均
客單價下滑，部分更殺到五折以下，月餅業者感嘆錢真的很難賺。
為了維持奇華自有品牌價值，自然不能跟進市場殺價，只能從提高附加價值做起
。
奇華品牌本身就與文化息息相關，圍繞著「文化」概念發想，經過不斷的思考，
有一天郭永盛靈機一動，想到「授權」模式，並透過不同的通路發展多品牌。
郭永盛回憶，當初他除了找故宮以及霹靂布袋戲外，還曾找過雲門舞集，但是雲
門舞集因故婉拒，讓他覺得很可惜。郭永盛認為，文化若能適時結合商品衍生出
商業模式，不僅可以增加收入以支持文化發展，更可藉此讓文化的底韻流傳至一
般消費者的日常生活。
相較於一般業者的月餅每年變不停的月餅口味，舊振南月餅從傳統的鳳梨、豆沙
、伍仁，到加入珍貴中藥材、滋補品的養生系列，多年來雖也有推出不同口味的
月餅，但還是堅持以起家的綠豆椪作為中秋月餅的主角；透過師傅用手工慢慢桿
麵、包餡到烘焙，用綿密的好滋味，讓老饕們離不開，也在今年廝殺激烈的月餅
市場中，繳出漂亮的成績單。
舊振南副理黃淑瑩認為，今年月餅市場冷颼颼，多數業者業績衰退的可能性較大
；即使能打平，單品的售格也是不增反減。舊振南整體銷售可望持平，不過在手
工綠豆椪的業績，今年確定還是會繼續成長。
在舊振南今年的銷售目標中，手工綠豆椪銷售量將超過60萬顆，普通傳統月餅銷
售目標，約達8萬顆，主力產品銷售比逼近九成。黃淑瑩表示，這兩年來景氣不
好的情況並沒有改變，但是中秋節的手工綠豆椪銷售量卻能年年成長，顯示客戶
對舊振南的產品有一定的忠誠度。
今年舊振南將手工綠豆椪單顆的價格調高5元達50元，漲幅超過一成，不過中秋
節的禮盒銷售目標，早已經達成，僅剩下零售市場要觀察。
他強調，雖然大環境較差，不過舊振南絕不參與低價競爭；商業競爭最終還是要
回歸的產品的品質，只要產品的品質好，自然能留住消費者的心。
【2007/09/25 經濟日報】@ http://udn.com/
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