[食記] 清甜甘順牛雜湯──牛肉雄牛雜店 (龍潭)

[kazemings (聖心)]

網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12466123

這家同事推薦的牛雜店，位在龍潭龍元宮對面，之前一起到龍潭出機時他曾帶我吃過
，當時便讚嘆不已啊！據在許多牛肉麵店的經驗，紅燒湯頭不用說了，大多又鹹又油
；而大部分的清燉湯頭卻不太清，除了浮油外，那些牛肉血水因烹煮而產生的雜質大
多沒濾好，這讓我一直很詬病。

我們都知道假使肉類先經過川燙再下鍋熬煮，較不易起雜質，但有可能會將肉汁的甘
甜烹煮掉，要使得入味又無雜質，就是要在熬煮過程中不斷濾撈雜質。牛肉雄的清燉
湯頭便是如此，用牛大骨熬的高湯沒有過多雜質，清澈的湯卻有著香甜且不油膩的口
感。


位於龍元宮對面的牛肉雄牛雜店，龍潭當地人稱龍元宮為龍潭大廟，牛肉雄就是在廟
口的一家小吃店，專賣牛肉餐點。


牆上價目表標示整排的牛肉麵、飯、湯、炒類，我們今天點的是牛肉湯麵(小)、牛肉
炒麵、牛雜湯(小)。


牛雜湯上桌哩！相當清爽的清燉湯頭，表面也無浮油與明顯雜質，深得我心啊！不過
價格不便宜，小小一碗要價70哩！但料還給得滿多的。


湯頭十分清澈，且不油膩，喝進口中喝得到牛肉的清燉甘甜味，順順喝很過癮啊！


牛心管、牛肚、牛腰肉等，牛雜其實主要是牛的內臟，他們家的牛雜蠻軟嫩的，尤其
牛心管又脆又有彈性，讚啦！老闆會附上一小碟醬油，挖一些辣醬跟醬油拌勻將牛雜
沾著吃頗好吃。


我的牛肉炒麵，使用牛肉丁去炒，使得咬感較能呈現，比起牛肉絲，這樣的牛肉炒麵
似乎口感更棒啊！


麵的部份表現還OK，但不到非常驚豔的地步，算中上等級的炒麵吧！醬汁部分也還不
錯，一個人一盤當一餐差不多。


這是某咩的牛肉湯麵，是屬於紅燒湯頭，也算不錯啦！但牛肉雄的牛雜湯對我才是重
點 ....

找個時間來龍潭喝喝看牛肉雄的牛雜湯吧！很好喝的。




【相關資訊】

店名：牛肉雄牛雜店
地址：桃園縣龍潭鄉東龍路 龍元宮正對面 (無門牌號碼)



本文同步發表於樂食心生活 -- http://kazemings.pixnet.net/blog/post/27222350

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.69.106
※ 編輯: kazemings       來自: 211.74.69.106        (08/03 16:34)
推 ferventuglyb:這家店我從小就吃到現在耶...XDD
推 ferventuglyb:他們牛肉麵也可以用清燉的湯頭哦 我有叫過
→ kazemings:我同事狂推牛雜湯 下次來吃吃清燉牛肉麵好了 XD
→ pinapple:可是他有加味精 雖然我還是愛吃牛雜湯= =
推 dennies:超好吃...只是麵條太軟爛了
→ kazemings:據我同事說 麵條以前處理得很好 現在好像有換過老闆 品
→ kazemings:質變得較不一 他也說麵條是目前缺點之一..
→ teastory:服務態度有加強的空間尤其是三十多歲的男生~
推 newmypace:麵條真的不行.....被我列入拒絕戶><