推 iceyes: 聽說內壢忠孝路還有一家類似 目前還沒找到... 03/21 20:17
推 OpheliaTien: 內壢那家叫江記牛肉湯 在小北旁邊 但是好像倒了ˊˋ 03/21 21:15
推 DMPBBOY: 小北旁那間變成咖哩飯了 03/21 22:43
→ iceyes: 哭哭 白找了 03/22 18:41
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Mxz2jH9 ]
作者: hm70322 (現在就是未來) 看板: Food
標題: [食記] 正港台南溫體牛 中壢旗艦店
時間: Mon Mar 21 18:44:57 2016
餐廳名稱：台南溫體牛．中壢旗艦店
消費時間：105年/03月
地址：桃園市中壢區中美路二段130號
電話：03-427777
營業時間：週二 17:00~01:00
週三~週日 11:00~01:00
週一公休
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圖文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/322857552
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久違的Friday Night，大胖出社會都是做觀光業，很多年沒有在星期五晚上放假
難得的機會，大胖小胖到了經過很多次台南溫體牛用餐
為什麼現在才去用餐呢？因為店家星期一公休，大胖只有星期一才放假…殘念！
餐廳位置就是以前的天秤座西餐廳，亮橘色的招牌很好找喔！
營業時間除了週二是17:00~01:00，週三到週日都是11:00~01:00
週一公休喔，這也是為什麼我們錯過這麼多次的原因
現在的餐廳越來越多做Q版的招牌，還滿可愛的，不錯！
大家都知道牛肉的營養成份很高，到底有多高，
店家這邊列出十大好處，朋友們參考看看吧！
店內環境很寬敞，一走到店裡就傳來牛肉湯的香味，肚子餓了！！！
小胖拍的女廁所照片，還有沙發可以坐著休息，真是貼心！
直接切入菜單，這邊的消費方式是單點模式，基本鍋底100~150，
依人數多寡決定，其他的東西就看個人喜好加點
另外有單品類的餐點，牛肉湯、牛雜湯、剌身牛肉麵(這個感覺很厲害，下次來試試看！)
懶得自己煮就點現成的比較快！
熱炒的部份供應時間是17:30~24:00，我們今天有點一盤蔥爆牛肉，待會兒再來品嚐品嚐
餐點價格要外加10%服務費喔！
我們點的是小份湯底，其實還滿大鍋的…是用牛大骨熬煮而成。
分成兩邊，服務員有特別解說蔬菜比較多的那邊，等一下放火鍋料或其他食材
另一邊是專門涮牛肉用的高湯，避免讓其他食材影響高湯的味道，
也可以從頭到尾喝到品質一致的牛肉湯
店家建議高湯就專門來涮牛肉吧，相信專業，等一下我們就照這樣煮
上菜速度很快，大概5分鐘所有火鍋用食材都到齊了
大胖小胖都推薦香菇丸($60)，咬下去可以吃到整朵香菇喔！
感覺是手工作的，因為外觀看起來不像是機器做出來的規則形狀
不好意思，大胖夾的時候手抖，怎麼拍都不太清楚
再來就是服務員推薦的鹽鹵豆腐($60)
簡單來說，就是製作過程中採用天然的凝固劑-鹽鹵，標榜純天然
少吃點化學的東西，對身體比較有益，這大家都認同的觀念吧！
口感就像傳統板豆腐，還不錯吃，而且是天然的喔！
好，接下來就是今天用餐重點的牛肉囉！
進入主題之前，先來介紹一下醬料
醬料區該有的都有，算非常齊全，米酒、醬油、醬油膏、醋、和風醬，任君挑選
沙茶醬、蔥花、最右邊是薑絲
蒜碎、辣椒、洋蔥
看個人口味調醬料吧，大胖以前在南部吃的口味只有薑絲跟米酒，所以我挑了這兩樣而已
小胖的就是多元醬料，沙茶+蒜頭+辣椒+洋蔥+蔥花+醬油…能加的都加了
再來就是招牌溫體牛肉，有專門的師傅在切肉喔，我們用餐的時候是點一盤現切一盤
不知道人多的時候來不來得及切…
現切剛上桌的台灣牛肉($280)，看起來瘦肉的比例比較多，忘記問服務員是哪個部位了…
服務員有介紹南部跟北部的吃法，這邊分享給大家，看個人喜好吧
北部的吃法
1.先夾一片牛肉片
2.放入高湯中涮3~5秒，太久就老掉不好吃，
大胖吃過以後發覺黃金秒數就是涮4.73秒，超好吃的！(好啦我唬爛的)
3.涮好的肉片夾洋蔥沾醬料一口吃下(粉紅色的肉片，真讓人食慾大開呀！
切記不能涮太久，如果敢吃生一點的朋友，涮2~3秒就可以享用
配著洋蔥入口，牛肉柔軟的口感跟脆脆的洋蔥，兩種不一樣的層次，讓入口的感覺更多元
這種吃法的味道較豐富，入口先嚐到牛肉的鮮甜，再來洋蔥的辛辣，最後是醬料的味道
算是口味及口感多多元豐富的吃法！
第二種是南部吃法
先準備以下的食材，薑絲、米酒、牛肉片，還有一個湯碗
1.碗裡加入些許薑絲、米酒，放一片牛肉片
2.加入滾燙的高湯
3.大口享用牛肉湯
這種吃法比較單純，單純品嚐牛肉的原味
湯裡加些許的薑和米酒去腥提味，高湯把牛肉片燙到3~5分熟，牛肉的甜味也釋放到湯中
大胖吃牛肉片是沒有沾醬料，就是單吃牛肉的原味，新鮮的牛肉才有辦法做到
差點忘記還有一盤熱炒，蔥爆牛肉($220)
這真的是好一道下酒菜，吃第一口後，直接跟服務員說『啤酒一罐、白飯一碗』
非常下飯跟配啤酒的一道菜，口感我就不多說了，朋友們自己來試試看吧
值得一提的是這裡的服務員，看得出來都有受過專業訓練
除了桌邊服務很親切之外，服務員的即時性也非常好，
加點、加湯或其他需要很快就來處理
最後是帳單的部份
我們二個人吃超撐，大家看到收據上的菜，我們都吃光了…只剩一、二口湯沒喝完
價錢算是中上，一分錢一份貨，今天這餐花的值得
結論：
中壢目前大胖小胖知道同類型的溫體牛肉有二間
在北部要開這種店真的不太容易，光牛肉貨源的取得就不簡單
真的要感謝他們，讓北部的朋友不要特底跑到南部就可以品嚐到
再來以吃法來看
大胖喜歡南部吃法，可能是吃比較習慣，而且不需要沾醬直接吃牛肉的原味
小胖喜歡北部吃法，重口味的吃法還是小胖的最愛
個人口味喜好各有差異，以上為大胖小胖用餐心得
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※ 轉錄者: hm70322 (114.37.33.203), 03/21/2016 18:45:10