[食記] 威風巴麵手工麵食館_超完美手工「一條麵」

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圖文：http://www.wretch.cc/blog/Paine0602/15815749

在中原大學門口附近的哈佛林社區裡的「威風巴麵」，是透過小芷某天揪我說一塊去，可
是週日因為要上課，現在可是每週在中壢覓食，所以我就行去探探，這一探可不得了，我
看還得去個幾趟才能了吃完這些特別的菜，可是為了紀念某個即將離我而去(?!)的朋友，
所以我只好先寫出來~

這社區兩旁都是食堂，威風巴麵剛剛好開在最邊邊的一家～所以好像很容易被跳過，我還找
了一下才找到。

暑假關係，感覺生意清淡了些～加上天氣超級熱，中午應該很沒人想來吃「辣」，可是裡
面有冷氣，其實還好的啦～但是我吃完之後，外出騎摩托車，居然一直在冒汗，這樣應該
可以減肥（大誤）

有趣的是，店內擺著的四川京劇（？），老闆是真的有去大陸進修回來的，很有功夫喔！

有些菜色有照片參考。另外因為，四川菜就是「辣」，所以一定要有「水」！

菜單，這些是不用預定菜色，如果是一些江湖特色菜，就必須要另外預定（請見文後），
上頭有劃線的，代表是原本就不辣的菜，沒有劃線代表是「微辣」，要吃很辣的請在加辣

這裡的麵條，分成一般機器麵跟手工麵，手工麵都比較貴一些，但是是現場拉的麵條，而
且都是「一體成型」的「一條麵」，猶記得上次跑到內壢的河南麵館，想吃電視上介紹的
一條皮帶麵，結果沒吃到（也不是現場拉麵條），這次我整個很期待咧！



而機器麵，我看別桌的機器麵，其實很像是很多手工拉麵店會賣的那種，也是很有口感的
拉麵，一開始我還以為那個就是所謂的手工麵，後來才知道手工麵指的是一整條。


因為我個人非常想吃紅燒肥腸湯麵，但是麵條有分大寬跟二寬，最寬的那種麵適合乾麵條
做成「福州傻瓜蔥油拌麵」，而湯麵最多可以使用二寬的麵條，這樣麵條才能吸收湯汁才
有味道，最後聽取老闆娘的建議，用二寬麵條搭配紅燒肥腸麵。

點完之後，可以去外面看老闆表演唷！每一碗手工麵條都是現拉的！老闆很自豪的說，他
為了手工麵條這個事情，跑遍台灣很多麵館，台中有名的某間麵館，老闆說喔～那個是騙
人的，用一桶機器麵在旁邊應付，實際上拉麵的功夫不紮實。

看老闆揉著一大陀麵，最後切成適當份量做一條麵，大概也得等個幾分鐘以上，包含下鍋
煮大概得等個十分鐘喔！

啪啦啪啦啪啦～甩兩下～一小陀麵團便成了一條面了！重點是～沒有斷唷！
老闆很得意的要我幫他拍一張（囧），不過功夫真的很不錯，這個是我今天的二寬麵（嗚
嗚，超想點最寬的皮帶麵啦）

等麵下鍋的時間，先吃小菜吧～這個是涼拌土豆絲NT.30，據說也是四川特色的小菜，吃
起來有點微微的酸，脆脆的，「花椒」香味很重，吃起來不會很辣，切絲後的馬鈴薯口感
脆脆的，挺好吃的。

燒椒皮蛋，NT.50~
這也是一道涼菜，我個人看到網頁介紹時，就超想吃這一道小菜。原來燒椒皮蛋是這個味
道呀（點頭）。把辣椒放在火上烤再剁碎，加入花椒、醬油，等等調成醬汁，放在皮蛋上
最後灑上蔥花，辣度程度我個人覺得我也可以接受耶（我是不太能吃辣的人），吃完肚子
辣辣的！

老麻抄手，NT.50
這個要大力推薦給喜歡吃「麻辣」的人！真的很誇張，我上桌還傻傻的就先喝了一口湯，
不辣，但是我的嘴都麻了(麻到歪掉)~哎唷，這到果然是「老麻」呀！
裡頭的抄手看起來也不馬虎，不會看起來就整個軟軟爛爛的，外皮沒問過老闆是不是自己
做的，但是餛鈍皮吃起來很有手工的感覺！
可惜就是內餡少了些，不過我想他重點應該是那個「湯！」這個湯也是能喝的，喝起來就
真的是「麻而不辣」，湯頭還帶點微酸！

最後，我點的紅燒肥腸麵（二寬麵） NT.110終於來了！
店家雖然沒有主力推這一道麵食，不過我還是勇氣的點了！肥腸感覺是煮了非常久
，因為超級入味的（很少吃到滷的味道這麼重的肥腸），紅燒湯頭也搶不了肥腸的光彩。
可惜的是，個人覺得肥腸有點少，我大概吃到「六塊」左右的肥腸

再來要大力推薦的就是這個麵條，二寬麵呀，大概跟我的大拇指一樣的寬度
（這樣有了改嗎？）
而且好長一條～哈哈～這種手工麵條，吃起來就是特別的Q，特別的有嚼勁跟口感，絕對
不是硬喔，是一種會讓人想要把麵條放在嘴裡一再的咀嚼，讓麵條彈跳在口中，然後吃出
麵香的感覺！（我覺得我這篇文章寫得好誇張XD)

湯頭的部份，我選擇的是原本微辣，不過我覺得不會很辣啦，我真的可以喝湯，只是喝完
太飽～紅燒湯頭個人比較不會分辨好壞，我喝起來都覺得很重口味～

最後附上，需要預定的菜～江湖特色私房菜要預定～是該揪團來吃了（可我想到上次吃海
爺的川菜，我實在是  很 囧啊）

因為暑假人比較少，所以有休息時間，可別撲空嚕！

心得：我終於吃到「一條麵」了！而且我一個人不喝湯的把這些麵阿餛鈍的吃光（我的媽
啊！），我差點快要撐死在課堂上！

威風巴麵
地址：桃園縣中壢巿大仁五街40號
經緯度：24.956734,121.240094
電話：[phone]預定菜色

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看食記：只看照片，不看文字，當心踩地雷～

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※ 編輯: newmypace       來自: 114.43.226.189       (07/25 22:17)
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推 h01080715:是劉一手的老闆嗎? 長的好像喔XD
→ newmypace:對！你怎麼知道～我在網路上有看到他說他是劉一手耶
推 fdhs688:推 麵條口感真的是不錯
推 willyboss:原來是劉一手...這樣的型態感覺比較好XD
推 jojo5417:推一下
推 h01080715:因為老闆很面熟阿~印象中之前有看過!
→ newmypace:我不認識劉一手～專賣麻辣燙的話吸引不了我 XD
→ newmypace:我是因為 手工麵條 而去的！哈
推 bluesky2:看到菜單腦袋就浮現劉一手 沒想到還真的是 XDDD
→ bluesky2:我是認為開在學區這邊 很拼拉 如果在市區開家小店 應該
→ bluesky2:能夠大放異彩 不知道現在有滷貢丸可以吃嗎? XDDD
推 jonnyfan33:聽說之前的劉一手是讓給別人做 可是後來味道被改了老板
→ jonnyfan33:老闆娘那時候好像回大陸了還是哪裡的樣子
推 k078787878:劉一手據說過陣子會再復活老闆是跟我說暑假去月眉做@@"
推 bluesky2:今天這家店上了蘋果日報的副刊 XDDDDD
推 a7420852:這間八角放太重，吃完口乾舌燥
→ smile927:香料味太重了!!!不喜歡~~