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在龍潭大池旁，大楊梅鵝莊後方的湖邊最近出現一家景觀餐廳，因為老闆和我們公
司有些關係，在即將開張前特地邀請了我們去試餐，能免費吃西餐當然不錯，店家
也相當慎重地印了試餐問卷請我們填寫，以下就試餐內容大致說一下囉！
希望藉由此次試餐問卷能讓店家在出發前再次修正，讓店內正式開幕時能打出好成
績喔！
前菜──酒香蕃茄燴干貝，利用茄汁佐上干貝與豆腐而成，茄汁的味道酸酸甜甜，
作為開胃菜相當適合，在茄汁部分評價算不錯，但用料的選擇與烹調需改進一下。
豆腐部份使用雞蛋豆腐，濃郁的雞蛋香本來很誘人，在這時卻搶了茄汁的本味，如
改成嫩豆腐應該會好些。干貝嚼感不佳，感覺烹煮過久致干貝略乾，難以咀嚼，鮮
味也流失了。旁邊放上半顆蒜頭卻讓整個口感更加奇怪。
本來這道菜應該由干貝為主角，茄汁為第一配角，嫩豆腐的滑嫩口感作為舞台，且
干貝直接熱鍋快煎至微微金黃即可。主角不主角，配角不配角，值得稱讚的唯有還
不差的茄汁醬了。
很一般的香蒜法國麵包，烤的熱度剛好，還滿喜歡的，不知是不是店內廚師自己製
作的？
奶油蘑菇濃湯──裡頭加了紅椒黃椒，湯的種類不難，算滿好表現的。但結果卻是
奶味不足，料歸料、湯歸湯，感覺是煮兩鍋後再盛碗裝在一起，沒有湯料融合的感
覺啊！
這道水果沙拉我滿愛的，生菜一吃就吃得到那脆度，很新鮮啊！沙拉醬的部份應該
算是百香優格醬，酸酸甜甜，且吃得到百香果的籽，儘管味道偏酸，但還是滿不錯
的。
主餐我選了「法式鵝肝菲力佐紅酒醬汁」，點菜時光看菜名就感覺超期待啊！我點
了五分熟，希望能有不錯的肉質，我超喜歡吃厚切牛排的。
上桌時還真的有驚了一下，菲力旁還捲了一圈培根，好特別啊！上面還用堅果點綴
，不看旁邊的水煮配菜，氣勢還不錯。
可是一切下去我大呼不妙，五分熟不是應該一刀切下血水肉汁四處噴發嗎？噗！好
啦！我承認噴發太誇張，但這熟度我怎麼都看不出有五分熟的感覺 .... 倒是很像
七分熟的肉啊！主管點的七分熟菲力也變成九分了，難道他們家廚師煎肉的熟度會
自動+2嗎？
最糟糕的是肉質十分鬆散，就很像嫩精加太多所造成的蓬鬆感，這牛排的肉質吃起
來一點都沒有紮實感啊 ....
我跟同事不信邪，又點了道辣味牛柳筆管麵，又再一次被炸個體無完膚 .... 牛柳
條一樣嫩精使用過度，肉質鬆散難入口。而筆管麵則是毫無正統義大利麵該有的鹹
味，煮的時間也不夠，麵粉味稍重，實在很要不得。
同事的主餐羊腿排就稍微表現得好些了，至少沒有牛肉那種使用嫩精的鬆散感，但
這種擺盤實在過於隨便 ....
飯後甜點是外製的小蛋糕，儘管是很便宜的蛋糕，這樣擺盤好像就稍稍有些感覺哩！
飲料則是生機果汁，這不錯，頗健康養生的，以前我家老媽也愛弄這個給我吃。
雖然這次試餐有很多還須改進的地方，但把這些缺失改進後，我想正式開幕時會有
更好的表現吧！期待餐廳再加油囉！
【相關資訊】
店名：綠園湖畔餐廳
地址：桃園縣龍潭鄉金龍路8巷22號 (龍潭大池旁，大楊梅鵝莊後方)
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