我從那邊開沒多久就開始吃了，
而且跟老闆老闆娘也都蠻熟的。
在這邊跟大家解釋一下董記最近的變化和大家的疑問。
1. 董記沒有換廚師，廚師一直是老闆，只不過原本裡面請的廚師先前已經被fire掉了。
2. 為什麼要 fire 掉廚師？除了成本考量以外，也就是大家看到的，希望改變經營模式
他們希望可以找到比較有效率的經營方式（包括做餐的速度、控制成本等等……）
3. 蔥油餅跟牛肉大餅：
如果在中壢或中原附近混久一點的都知道以前在霸王雞排有一間牛肉大餅
不過後來關掉了……。
沒錯！那間牛肉大餅就是董記開的，而且當初他們還有好吃的割包、叉燒酥，
不過因為後來成本（又是成本）關掉了，所以現在賣蔥油餅跟牛肉大餅，只能
算是重操舊業而已。
4. 用味精的問題……
中原有哪一家店不用味精？我很懷疑……
不過很久以前我就有跟老闆娘聊過這件事情，她們其實也知道大家不喜歡味精
不過廚師的料理習慣不好改，所以老闆娘只能提醒廚師們（包括老闆）盡量少
用味精，所以，就像上面的人講的，如果有人真的沒有辦法接受味精，那就請
在點菜的時候跟他們講一下。
5. 董記炒飯為什麼好吃？
不曉得大家有沒有吃過鼎泰豐的炒飯？
我覺得鼎泰豐的炒飯才真的屌。
根據我和老闆娘聊天的內容得知，炒飯就是要炒的夠久（當然蛋花有辦法拌的
那麼碎可就是功夫了），而且火候要控制的恰當，這樣飯才可以有足夠時間把
油吸進去，所以董記的炒飯不是用的油少，而是油被飯吸收進去了，因此董記
的炒飯才可以做到滑而不膩，吃多也不澀口。
因此董記的炒飯在這個價位可以說幾乎是打遍天下無敵手了（家裡媽媽炒的不算）
不過也因為趕時間（成本成本成本）的關係，所以董記的炒飯不免因為處理手
法的粗糙，而造成「色香味」中的「色」不如鼎泰豐的四平八穩、內斂，卻又
隱含一種霸氣，「味」則過度粗獷，不如鼎泰豐的細膩。
不過鼎泰豐的炒飯大概是董記的兩倍價……似乎，也不能這樣比就是了。（笑）
※ 引述《smallpanpan (smallpanpan)》之銘言：
: ※ 引述《shinehuman (Zzzz....)》之銘言：
: : 前文恕刪
: : 我是高雄人來中原念書4年了
: : 從以前就很喜歡吃董記的鳳梨炒飯跟滑蛋牛肉
: : 還有他的各式快炒都很不錯
: : 直到我前天再去
: : 發覺沒有以前的好吃了 很明顯有差別
: : 是師傅換人了還是??
: 我也吃了三年了
: 覺得味道是沒差很多
: 只是價錢和菜單有些變化
: 還是比較喜歡以前的菜單
: 不過最近新推出的蔥油餅和牛肉大餅也滿好吃的
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