[轉錄][食記] 中壢-夜食亭拉麵

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※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: windsora (麥克風) 看板: Food
標題: [食記] 中壢-夜食亭拉麵
時間: Mon Mar 15 01:15:32 2010


網誌好讀版:http://misosupu.pixnet.net/blog/post/5368404

   餐廳名稱：夜食亭拉麵

   地址：中壢市中豐路359號
   電話：[phone]
   營業時間：二-四 17:00-02:00 五-日11:30-02:00
   每人平均價位：150-200

前幾天本來只是因為看了拉麵王
克制不住自己的拉麵慾
就跟閃光半夜12點跑出去找拉麵店!
沒想到居然給我找到這間寶店!!!

本來只是想消除拉麵慾果腹的我
一整個shock很大!!!
原來中壢有這麼好吃的拉麵?

於是今天晚上就帶著相機&愉快的心再次殺去!
希望把這間店推薦給大家

看到上面掛著豪氣的各式布幔就知道
這間店最自豪的兩項商品就是-拉麵＆餃子
今天就是要為大家介紹這兩個餐點囉~~~

這是菜單~
價格雖然在中壢來講似乎偏高
但是跟台北知名的拉麵店來比算是經濟實惠囉~

夜食亭賣的拉麵是東京流派
所以店裡沒有我習慣的豚骨口味
詢問才知道老闆是在橫濱學習10多年的日本人
為了堅持流派的傳統只賣醬油.味噌.鹽味三種湯底的拉麵

首先就來介紹一下~讓我一吃就驚艷的鹽味拉麵吧!!!

湯頭非常清澈.但是香味非常濃郁
本來我以為鹽味拉麵因為沒有大骨湯做基底應該會很清淡
沒想到香味非常清甜又濃厚

配料只有筍乾.青菜.蛋跟叉燒
看似簡單但是各個都有學問啊!!!
先說筍乾
筍乾很明顯是另外醃製的.除了下飯的鹹味之外還帶著一絲微辣
那是一種不破壞湯頭反而有提味效果的辣

而青菜只取葉片的部份
不帶苦味讓我這個不愛吃青菜的人都能開心吃光~~~

蛋不同於許多店家是用滷過的糖心蛋
夜食亭的蛋比較像是水煮蛋
但是蛋黃卻有糖心蛋黃的口感
功夫了得啊=口=!!!

叉燒厚度跟寬度都帶著滿滿的誠意
肉本身偏結實.但是口感卻不柴.

而麵本身讓我最驚艷!
因為夜食亭的麵不軟爛.但是也不是硬
之前吃過台北樂麵屋時.麵的軟硬很明顯
但是夜食亭的麵則是硬中帶著Q勁
在入口的瞬間有時候還咬不斷
那種感覺真的是一個爽字了得!!!

接著介紹以醬油拉麵作基底的叉燒拉麵

醬油剛端上來的時候香味不像鹽味那麼明顯
但是湯一入口的層次感比鹽味更清晰
味道是一種自然的甘甜
配料也是很簡單只有蛋.蔥花.筍絲.跟4片超大片叉燒

麵體跟配料就不再贅述~
但是鹽味跟醬油這兩種口味都偏清淡的拉麵
卻能展現截然不同的味道
而樸實的配料卻感受得到滿滿的用心
跟有些喜歡大雜燴式亂放配料的拉麵店一比高下立見

最後要介紹的是店裡第二道"味自慢"料理-日式餃子

我之前一直覺得日式餃子不就是煎餃
直到吃了夜食亭的我才知道原來正統的日式餃子是這樣!!!
外皮上層薄到透明.跟一般的煎餃皮厚重的感覺很不同

而底部金黃酥脆的口感
展現跟上層不同層次的口感

內餡用的是韭菜跟豬肉
我自己是不太愛吃韭菜的人
因為我覺得韭菜很搶味
但是當我咬下第一口.我吃到的是肉香
而不是預期的滿滿韭菜味
非常不可思議
韭菜充分發揮提味的效果
而不是搶了肉的香味
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夜食亭忠實保留了日本的味道
在台灣一片改良式拉麵中獨樹一格
用餐完畢之後老闆娘很驕傲的跟我們說
他們是夜食亭日本本店認可的海外分店

也的確
從料理中感受得到那份對料理的堅持

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※ 編輯: windsora        來自: 220.134.181.176      (03/15 01:25)
推 rosierlife:上次買完永川才發現這家，剛好想找機會進去試試，感謝
→ rosierlife:分享～
→ rosierlife:借轉中壢版～謝謝！
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推 heartykid:煎餃看起來好好吃喔~東村的拉麵價位也差不多是醬!
→ jeling:夜食堂比東村好吃！東村的拉麵吃完會口乾～