[食記] 江川居日式料理

[asouleater (惡魔X原罪X莫比烏斯)]

最接近國人口味的異國料理，當屬日本。

從平價到奢華，從傳統到前衛，日本料理店有如雨後春筍般，
一間間地自街道巷弄中冒出。
居酒屋，小飯館，餐廳，料亭，甚至連鎖的Pizzahut，任何你想得到的餐廳，
或多或少，菜單上都找得到冠上「和風」二字的菜餚。

這其中，當然包含了更貼近大眾口味的平價台式日本料理。

以中壢來說，約三年多前，在SOGO商圈冒出的名賀開始，
陸陸續續開了7，8間日式料理（我不知道的還未算在內）。
說景氣不好，大概都是騙人的吧。

當然，這其中良莠不齊，就連名賀本身，都好似有些退步。

會來拜訪江川居，一方面是經過多次，而每次都有顧客在排隊，多少引起了好奇心。
另一方面是因為看了Willyboss的介紹，再加上朋友邀約，這飯局就這樣定下來了。

一進去，啊，果然就是平價日式料理會有的裝潢與擺設。
簡單的桌椅，勾選式菜單，略顯髒汙的牆壁地板，寫在黑板和窗戶上的特製料理，
看起來，和其他的店家沒啥不同。
牆壁上倒是多了一株手繪的櫻花樹。
除了這幅畫，希望廚師的手藝可將其他風格類似的店家區隔開來。

蒸蛋，一開始就令人驚豔的一道。
蛋上鋪著魚卵，不但增添了口感，味道也多了深度。
可惜的是，其他的配料，皆屬多餘。
食之無味的魚板配上過稠的芡汁，完全扼殺了蛋的鮮味。
有時候，多，不見得就是好。
這樣的蛋配上雞汁高湯，加塊香菇，足矣。
雖然可惜了些，但鋪上魚卵的手法，讓我對接下來的菜多了期待。

炸豆腐。
光看外皮，就覺得師傅是不是和名賀有著師徒的關係。
有著這樣炸豆腐的店家，據我所知，就有三間。

炸牡蠣。
兩顆80元。
個頭不大，海味不重，但勝在新鮮。
和一些較高級的餐廳所提供，一顆至少90元起跳，甚至190元的牡蠣相比，
當然遜色不少。但以這價位來說，我很樂意多點幾份吃吃。

散壽司。
不差。除了常見的生魚三寶以外，還有鮭魚卵和一尾蝦。
生魚片的新鮮度夠，味道就不會差。
至於炙燒的手法，我個人不是很愛，所以在此就不做評論。
鮭魚卵疑似店家自己醃製，口味偏淡，能否接受就是自己得去拿捏了。

鱈魚肝。
這種完全以食材決勝負的菜，要搞砸不難，要做得恰到好處也沒那麼容易。
和名賀相比，這間的鱈魚肝不但新鮮，醋也不會過酸，可以說是非常平衡的一道。

軟殼蟹壽司。
雖然很多店家都有軟殼蟹壽司這道菜，但都有一定的差異性。
能夠和名賀做得如此類似的，這還是第一次見到。
只是，這邊將酪梨換成了生菜，少了點濃郁，卻多了點清爽和口感。

炙燒鮭魚蓋飯。
份量比散壽司來得少，大約是5口的飯量。
雖然價格不算太高，但要有吃不飽的心理準備。

厚煎鰻魚蛋捲。
自己不烤鰻魚的店家，通常進的是真空包。這點，我本來就不抱期望。
包進蛋捲裡，圖的是鰻魚油脂的香味去襯托出蛋的鮮味。
江川居加了過多的柴魚片和美乃滋，讓整體味道不但過膩，也吃不出鰻魚的高雅。
看來，蛋類料理不是江川居的強項。

至於朋友點的烤魚，鮮味足，但調味太過。
烏龍麵，份量十足，朋友也說好吃。

以平價日式料理來說，江川居的程度不差，CP值也夠高。
生魚片，最重要的就是鮮度和刀工。
我曾在另一間位在古華飯店附近的平價日式料理吃到非常詭異的生魚片。
原本一片的厚度，中間卻另外剖了兩刀，而且完全未去筋，
讓我有種在吃冰鎮橡皮筋的錯覺。
江川居則完全沒有這樣的問題。至少，還沒遇過。

飯後，我曾找機會，向一位看似老闆娘的櫃台小姐詢問廚師和名賀的關係。
只見她臉一紅，直說完全沒有關係。
說真的，我個人是不大相信啦。
但我實在很好奇，中壢區的平價式料理店到底有著甚麼樣的愛恨情仇啊。


FB照片連結：http://0rz.com/jlNcV1



江川居日式料理

電話：[phone]
地址：中壢市恩德街46號
營業時間： 11：30～14：00、17：00～22：00

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※ 編輯: asouleater      來自: 114.37.37.59         (07/18 19:56)
推 monkeywife:他的炒飯很好吃 有機會可以試試
推 cacao:很棒的一篇
推 natsugo:聽說..從那裡學成出來的....
→ nimby:聽過+1 元老店員好像都是從名賀集體出來的?
→ loshen:串燒(敲碗)
→ asouleater:對吼！還有串燒！(遮臉)
推 Nicowyaw:肚子餓...
推 willyboss:沒吃吃看野生蛤蜊?
→ asouleater:野蛤缺貨，所以吃不到。加上有牡蠣了，所以。