推 ppoo2015:喔！是韓先生耶 y 03/19 01:45
→ ppoo2015:冷凍乾燥法...讓我想起之前電視看到的荔枝乾麵包 03/19 01:47
推 Vasian:在屏東哪裡~~我也想去~ 03/19 11:58
感謝學弟的強力補充,
寫到心坎裡....
我想我寫的那篇,其實只是個summary
許許多多的實際情形以及正在進行的事項,
倒是沒那麼方便一一跟大家詳細說明 (也太多了)
還有賴大家不吝的分享與PO文
小弟只有拋磚引玉的份.
說真的我看到有點鼻酸... (兼鼻塞)
很多事實,明明看得見
但是小小的我們卻沒有辦法跟能力去改變什麼....(算哪跟蔥阿)
各懷鬼胎...地區派系...收費不作事...公平性的疑問... (真的太多了)
台北咖啡節那個又是另一個故事了... (茶)
台灣咖啡農普遍對咖啡品質的認知真的太薄弱...
在評鑑會上或是咖啡園請益活動裡,不難感受出這方面的弱勢
學弟說的咖啡農需要杯測鑑定能力,這點我很贊同
老一輩的農家比較難加以說服,而且那個世代的咖啡印象跟現在也不太相同
但是也發現不少第二代有在接觸杯測或是市場目前的一些走向
或許跟有鑑賞能力的店家結盟也是個不錯的考量
在多次的評鑑跟請益活動中發現,其實咖啡農是有在進步的.(只是這路會走的很艱辛)
就我得知的資訊上,
台灣目前的品種是 Typica..Bourbon..Caturra 三大群 , 跟一些未定的樣品
處理方法這方面,
日光是個很大的問題,
王老師也不避諱的說屏東比較有優勢,
目前除了水洗,
還有蜜處理跟冷凍乾燥法 (真的好屌..)
小弟也有幸可以喝到這些豆子
有興趣的不妨到屏東喝~ XD (還可以買豬腳回家)
4/3 李牧師有舉辦 台灣咖啡蜜處理製作成果發表會
邀請杯測者：
馮靜安老師 , 胡元正老師 , 韓懷宗先生 , 謝博戎先生
相信這四位有公信力的評鑑師
能夠給予咖啡農許許多多的建議跟交流分享.
畢竟咖啡 , 要種了才知道辛苦 , 喝了才知道成果.
大家拭目以待吧.
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偶不是咖啡農也不是店家或業者啦....
偶只是比較愛到處喝....
http://www.wretch.cc/blog/wormslr
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