推 ppoo2015:傻爸真是有求必應 11/21 17:47
→ freeunixer:來研究怎樣可以 porting 到我那個 CX-15 的濾杯上用Orz 11/21 19:21
這次手沖以斷水法四次完成沖煮
同樣沖煮條件 20g咖啡粉沖泡300ml~濾紙滴完計算手沖時間
不斷水法2'10"(含悶蒸時間):當濾紙內滴完300ml時間
採斷水法2'30"(含悶蒸時間):同濾紙內滴完300ml時間
斷水法，手沖時間延長，萃取率提高，一般可提高Body!，但若滴濾阻塞可能萃取過度焦
燥感，原因
1.濾紙內咖啡水液平均而言較不斷水法保持較滴水位，濾紙滴濾水壓相對較低，所以萃取
時間延長，故萃取率提高了~
2.斷水再沖因手沖手法，對濾紙內咖啡水液有攪拌作用，增加萃取率，當然不斷水法也可
以拉高手沖壺水柱，產生攪拌力道，所以手沖如何在濾紙內產生適當攪拌力道，端看手
沖壺控制。
以上時間、攪拌影響咖啡萃取率~就控制在您的手沖壺~用心去體會每一杯手沖後的美味
咖啡吧。
※ 編輯: yftkk 來自: 218.174.158.189 (11/21 19:59)
→ freeunixer:我那是金屬網的不用濾紙,目前我約用 10~12g粉,200ml水 11/21 21:01
→ freeunixer:有人會說我沖得太淡了...以後粉再慢慢加.. 11/21 21:02
→ freeunixer:我想我第一個要練好的就是悶蒸的倒水吧~~ 11/21 21:04
推 CMoya:哈哈 這次的水柱會不會太大啦~ 我以為我看到消防隊在救火。 11/21 22:22
推 PlayPtt:咖啡豆應該挺新鮮的,起大泡 11/21 22:49
→ yftkk:所以大港水產生沖攪力道嘍~其實是水壺壺嘴太大孔;現已堵了~ 11/21 22:52
→ yftkk:樓上都是專家~La Minita昨日烘焙~烘豆不及啦!! 11/21 22:54
→ freeunixer:喔,原來是因為豆新才起大泡喔...我以為是我倒水太娘炮. 11/22 01:33
→ freeunixer:我還在想是不是要拿勺子舀水用澆的................Orz 11/22 01:34
推 HuangJC:用花灑啦,創新的流派~ 11/22 01:46
→ freeunixer:很便宜的我才用的起, =_= 有幾十元的那種嗎?... 11/22 02:30
推 hsubonbon:SOGA 真詳細 很容易跟著做 感謝 11/22 05:50
推 ritt:花灑點子不錯..改天試試... 11/23 18:08
推 gallagher377:花灑好像真的很有張力..... 11/24 08:12
推 HuangJC:冏..用花灑難喝不要怪我.. 11/24 11:45