推 berg:熟豆也是鄭sir的嗎 218.167.39.249 12/07
推 subman:西地...:) 140.112.212.183 12/07
推 yobey:可以稍微介紹一下這幾支豆子嗎？謝謝啦 61.31.131.63 12/08
推 TerryYang:請問以手沖來講，有沒有比較推薦熟豆？ 218.166.119.165 12/08
推 zxht:請問可以推薦酸味較淡的豆子有哪些嗎? 61.31.148.123 12/12
推 subman:Brazil, Lintong, Espresso Blend 140.112.212.183 12/13
推 subman:還有Java Jampit,這幾支是比較不酸的 140.112.212.183 12/13
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作者: ajerry (N ) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 團購咖啡豆品項
時間: Sat Dec 11 10:00:39 2004
以下是依照以前的印象來胡說八道
請勿相當採信
特色跟口感還是需要靠每個人的感受建立
加上烘焙者欲加表現風格而有所差異 ^^
1. Brasil Vergem Grande
2. Brasil Sul de Minas
以上兩支豆子會比較溫柔
若論豐富度跟香氣，我會比較推薦Sul de Minas
很難想像這是巴西豆
香氣表現的不錯，在來是口感隨著溫度而變化，
一開始聞香氣，兩三分鐘後喝口感，五分鐘前快速解決
(五分鐘之後...你可以嘗試看看，只是個人經驗)
Vergem Grande 會比較呆一點，尤其是在溫度降下來之後，味道就是那樣，不會變
但也因此有許多人喜歡，呆呆的反而顯的可愛，我覺得甜味是他的主調
9. Tanzania Peaberry
11. Nicaragua Molimbo
這兩支的話，其實都滿推薦的
Tanzania比較難表現，烘焙容忍度比較窄，但如果抓到甜蜜點，很讚
酸度上會比較亮，
Nicaragua的口感表現會比較穩，乾淨，均衡(就是什麼味道都有)
--
以上是去年喝團購豆跟今年喝自烘荼毒豆的經驗
請別太過採信，看過即可忘記，
大家這次喝玩記得寫寫文章分享分享心得 ^^
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◆ From: 140.122.238.72
推 yobey:推一下...可不可以好人作到底把剩下幾支豆 61.31.156.241 12/11
→ yobey:子都介紹一下？謝謝啦 61.31.156.241 12/11
推 Caracal:我是覺得豆子本來就該都嘗試看看呀... 61.221.15.126 12/11
→ Caracal:不能夠要別人全部介紹,自己喝了就會有感覺 61.221.15.126 12/11
→ Caracal:況且再怎麼介紹和實際味道就是會不一樣... 61.221.15.126 12/11
→ Caracal:這涉及太多個人主觀的問題了..... 61.221.15.126 12/11
推 guizmo:感謝詳細的解說!!! 218.166.62.22 12/11
推 gashchou:caracal 要再來一起分贓嗎..? 219.84.72.26 12/11
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作者: bach07 (bach) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 團購咖啡豆品項
時間: Sat Dec 11 15:06:16 2004
※ 引述《ajerry (N )》之銘言：
: 恕刪>>
: 特色跟口感還是需要靠每個人的感受建立
: 烘焙者欲加表現風格而有所差異 ^^
>> 一切以這個為基礎來討論補充一下<<
1. Brasil Vergem Grande
: 2. Brasil Sul de Minas
: 以上兩支豆子會比較溫柔
: 若論豐富度跟香氣，我會比較推薦Sul de Minas
: 很難想像這是巴西豆
: 香氣表現的不錯，在來是口感隨著溫度而變化，
: 一開始聞香氣，兩三分鐘後喝口感，五分鐘前快速解決
: (五分鐘之後...你可以嘗試看看，只是個人經驗)
: Vergem Grande 會比較呆一點，尤其是在溫度降下來之後，味道就是那樣，不會變
: 但也因此有許多人喜歡，呆呆的反而顯的可愛，我覺得甜味是他的主調
補充一下 假如 Vergem Grande 要像傳統的巴西味
可以烘深一點會比較豐厚(接近二爆第一聲)
但是假如可以烘淺一點反而可以變化多一點
也是難以想像是巴西 像是中美州的高山豆
我也認同它呆呆的 但是品嚐時沒有壓力
卻也是他的最大優點
9. Tanzania Peaberry
: 11. Nicaragua Molimbo
: 這兩支的話，其實都滿推薦的
: Tanzania比較難表現，烘焙容忍度比較窄，但如果抓到甜蜜點，很讚
: 酸度上會比較亮，
: Nicaragua的口感表現會比較穩，乾淨，均衡(就是什麼味道都有)
Tanzania 這一支pb我個人在sw訂過02-03的生豆
烘的好的話變化豐富會像是高雅的肯亞(接近山不魯)
比起坦尚的AA好太多了 但是很難烘
假如是用辨色法來決定烘焙結束點
打擊率或許只會有五成不到
因為一爆開始後豆子顏色會騙人
(假如有在烘焙的人可以挑戰看看)
Nicaragu Molimbo 假如是02-03應該是之前幾位大大大大(好幾個大)
在網路上標下來的貨
根據我的了解 均衡明亮
喝起來很舒服沒有壓力
簡單的說老少皆宜
是個精品咖啡的很好入門
(自己烘的人可以多嘗試 會很有成就感 建議一爆結束)
補充到這裡了
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◆ From: 218.167.38.246
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作者: ajerry (N ) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 團購咖啡豆品項
時間: Sat Dec 11 16:07:42 2004
就依照咖啡的厚度或是說醇度來區分好了
不曉得這樣分，希望能幫助一些人了解自己大概是想要嘗試哪一種
厚度醇度的意思簡單的說重跟輕，以下由輕到重來作排列，越下面屬於越重口味
1. Brasil Vergem Grande
* 2. Brasil Sul de Minas
7. Ethopia Harrar
8. Ethopia Yirgacheffe
* 9. Tanzania Peaberry
3. Colombia La Sierra
4. Colombia San Agustin
*11. Nicaragua Molimbo
5. Kenya AA Malaika
* 6. Kenya AA+ Samburu
10. Sumatra Lintong
12. Java Jumpit
13. Espresso Blend
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如果是第一次嘗試者，可以從巴西豆嘗試起，要多點變化的就來個第三群組
想喝煙燻重口味，就挑最後一組
不過不曉得這次烘焙的人也是這樣子區分，
以上僅供參考，詳情請洽subman
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