Re: [分享豆] 咖啡嗜者 Jerry：Jimma 94.1分 (生豆 …

[madjun0830 (馬小駿)]

首先還是感謝Jerry的熱情分享..


1.Ethiopia Dry Process Jimma -Nigusie Lemma

Jerry大的包裝：
http://picasaweb.google.com.tw/makedreams0830/J#5525214021436064914
http://picasaweb.google.com.tw/makedreams0830/J#5525214024615924674


依顏色概抓~烘培度應該是介於一爆停至二爆起中間
http://picasaweb.google.com.tw/makedreams0830/J#5525214033073963058

依照小弟平日習慣，小飛馬磨3.5，用SYPHON表現，水量約比兩人份略多!

剛磨開時，豆子的乾香馬上就釋放出來，淡淡的花香跟果香，還有一種特殊的香氣!!
一值想不到要怎麼樣形容，後來想到一個最接近的，是淡淡的豬油餅香!!!很持久的香氣!
這個味道讓我吸了好幾口，讓腦中的香味跟鼻腔的味道比對!!很奇妙的一個香氣!!

煮法為後上粉，下粉後壓粉悶蒸，25秒後攪拌(稍重)，45秒後攪拌(稍輕)，
50秒關火包布下壺。

分成熱，自然冷，內縮冷卻三杯，

熱的香氣十足，入口後，圓潤的果酸味是我對他的第一印象，整體的味道有點介於
肯亞PB-葛茲威尼莊園 跟 衣索比亞-日曬耶加之間，body較耶加厚實點，
但酸味卻沒有葛茲威尼的烏梅酸香那麼的尖銳，是很舒服的味道。

喝完後口腔跟鼻腔的香氣淡淡的，卻也頗維持久!!!

內縮冷卻的香氣就幾乎沒有，要很靠近杯口大力的聞才有一絲絲的香氣，
但入口後的味道令我大為驚豔，是我沒喝過的味道!!!!
有點像是直接去聞榛果糖漿的香甜味，(但沒那麼濃烈就是了)
如果不愛冰耶加的朋友，應該會喜歡這個味道!!!


最後是自然冷卻的，香氣還保有一小部分，入口後優雅的果酸香，
讓我可以小口小口的細細品味，咖啡的汁液稍稍的變的濃稠，喝完後再聞，
些許的焦糖香氣也出來了，表現的算是不錯!?

喝完後的的杯底，以熱的杯底香甜味最為明顯!這是我每次喝咖啡時，
最享受的動作，都捨不得洗杯子!!

因時間有限，明早再來揭曉神秘豆吧!!^^

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曾經努力的伸出手~以為自己抓到了什麼~
直到夢醒了~淚乾了~
攤開手才發現自己什麼都沒有...
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         ☆         我從睡夢中醒來   輕輕將門窗打開     ★

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◆ From: 219.84.9.55
推 bartschen:推一個，我今天也收到豆子了，等沖完再分享給大家
推 semicoma:請問內縮冷卻是放冰箱嗎? 另外 比如說手沖好了 放冰箱讓
→ semicoma:咖啡溫度降到4度C拿出來喝 吸一口含在口腔等待溫度上升
→ madjun0830:內縮我是用一個小鋼杯內外洗淨裝水去結冰
→ madjun0830:然後在用大一點的容器裝咖啡~再把結冰的小鋼杯
→ madjun0830:放到大容器中
推 semicoma:我知道意思了 謝謝 / 對了鋼杯沒有味道嗎?
→ madjun0830:我覺得還好耶~也可以用冰袋~只是材質是問題!
推 dunway999:GOOD!
推 semicoma:(2F3F的推文沒推完) 等待溫度上升 咖啡的香氣因而爆開 在
→ semicoma:(上面那行請忽略) 會像冰滴一樣香氣在口中舌頭上爆開嗎?
推 HuangJC:口腔裏,混合著唾液緩緩流下~  啊..嘶~~~
→ semicoma:(上面那行也請忽略)那麼內縮冷卻的咖啡呢?
→ madjun0830:S大你開篇文把問題完整的說完好了~~哈哈~