新竹波特加

[gashchou (等人來鬧的基因)]

今天去新竹吃以前實習同事的訂婚宴..

一樣吃完喜酒以後就是開始找咖啡店囉..

那前一陣子..波特加很常被提到..那就去看看用站著喝咖啡的店囉..

從遠百前面的文昌街進去的話..會先在左手邊看到一家街角咖啡..(但是不是100號)

再往下走十幾公尺..就看到一間跟壹咖啡差不多大小的店面..(其實有的還比它大)

店面就是一個小吧台..右手邊還有一張很可愛的小長椅..

年初四..老闆跟老闆娘兩個人還是在裡面勤奮地招呼客人..

今天尤科特價60元..那就點來喝囉..其他的朋友全部都還是點卡布..(還有待教育:p)

因為要帶豆子的話是現烘的..所以其他人就先去遠百逛街..

單品是用手沖的..粉磨得比較細..因為看悶蒸的時候..表面是很綿密的..

問了以後..果然粉大概是比塞風的還細一點..大約是細砂糖..

沖法是有先悶蒸..之後就幾乎是不斷水沖煮..手沖壺是比較小的..(比0.7L小)

尤科不常喝..初入口不會太有酸味..漸漸地會有種淡淡的奶油香..

其實有一點我覺得很奇怪..(當時有點覺得小怪..但是沒問老闆..回家後越想越怪)

就是倒給我的都是用紙杯..然後老闆自己試喝的是用咖啡杯..

之後想要選一隻豆帶回臺北試試..所以就先試肯亞AA..

老闆說他們在推肯亞AA的時候..酸味不是很容易讓人接受..

說新竹的客人對酸味的接受度還需要磨合期吧..

而我今天喝到的肯亞AA果酸味還算中等..後段肯亞的喉韻還有..甜味也還好..

感覺有點悶悶的..不是很開的感覺..不知道跟粉與沖煮方式是否有關..

再來老闆推巴拿馬..之前喝過..覺得是一隻蠻順口的豆..

嗯..這隻巴拿馬豆表現得比肯亞好多了..輕柔的酸味..就決定拿這個了..

現場烘豆給你..是用 HOTTOP 烘焙機..之前在原豆看過一次..

http://home.surewest.net/frcn/Coffee/BeanRoasterFINAL.html (查到的圖文)

開機下豆以後..就是機器自己加溫烘焙了..到了一爆完以後..

老闆以目視法來決定下豆時機..因為機器最大烘焙量是 270g 所以帶豆子也是半磅..

那老闆那邊的單品豆也都是用這台機器還烘的..而義式豆有另一臺機器烘..

單品豆從 50~130 不等..(藍山 130).. 豆子老闆是跟他師父一起拿的..

老闆娘說因為店只有兩個人顧..所以沒辦法顧太大的店面..所以這樣小小的剛好..

另外老闆那邊也有跟歐舍那邊一樣有外沖包..

上次去歐舍時有看到..就是一個硬紙板中間有濾紙..折好以後可以在中間放粉..

然後就可以隨時以熱水沖一杯單品..粉量約 9g 依不同豆子會有不同的價錢..

粉是磨好以後放在鋁箔袋中密封起來..然後附上濾紙..奶球..糖包..

(不知道歐舍是怎樣..因為上次我只是看到有那個濾紙..而歐舍老闆說還在設計)

這樣的隨身包是服務一些常客..義式豆一包 25 如果是今天的巴拿馬一包是 40 ..

不知道 Elpam 有玩過那個隨身包嗎..?


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等待....
人的一生中有多少次的等待....
錯過....
人的一生中有多少次的錯過....
等待與錯過....
就像是 DNA double helix 的兩股一般....

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 219.84.72.26
推 Elpam:xD~ 被指名了...沒有...沒玩過
→ Elpam:不過ucc有類似的不是嗎? 小7都有在賣
推 Elpam:肯亞悶悶的跟沖煮有關
→ Elpam:紙杯的話? 呵  我不知道.可人太多 沒杯子了
→ Elpam:巴拿馬的話.好像跟之前特賣的不同莊園.
→ Elpam:不確定 最近還留在台北
推 aarzbrv:gash先生的行程似乎都配合當地的咖啡館...
→ aarzbrv:說不定出國開會時還有當地咖啡館報導...
推 gashchou:有興趣喝這隻豆的可以明天去季節香..
推 gashchou:留了100g 在季節香..
推 Elpam:真是遙遠的季節香啊 :~~
推 gashchou:elpam 你回新竹了..?
推 Elpam:新店騎車過去也是滿遠的  呵~~~用功唸書中
推 aarzbrv:以上的書指的是烘豆機使用手冊
推 Elpam:線代啦 固rz (我是不務正業的考生)
推 paulyung:這台烘豆機好像ALP，聽說ALP效果不太好。
推 jordan325:這台可是好東西~~還記得金舌頭時的尤科嗎?
→ jordan325:比ALP好不少吧～～～詳問沙大大~~
推 ajerry:我倒覺得金舌頭那天的尤科烘掛了   哈
推 gashchou:那是好久的記憶了..
推 paulyung:金舌頭那次尤科可是夢幻絕品的好啊~~~~~-.-