→ Greenleft:魚羊鮮豆在烘完挑豆上做得還不錯.... 推 61.216.74.28 04/28
→ joneylords:我比較怕那味;甜香焦香最宜人(大眾口味啦) 推 61.219.5.6 04/28
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作者: Rainsalt (每一個恍惚的瞬間。) 看板: Coffee
標題: Re: 有沒有人對花蓮咖啡館來的豆子有興趣呀 試試看 …
時間: Mon Apr 28 03:06:28 2003
※ 引述《ACAIA (老頭)》之銘言：
: ※ 引述《Rainsalt (每一個恍惚的瞬間。)》之銘言：
: : 隨意抓個兩三把，不難發現幾顆顏色還特別淺的豆子，或是空豆，
: : 感覺上，烘焙後的篩選做得還不夠仔細，
: 據我所知，大概不會有業者會這麼認真：）
自己烘焙當然會比較講究了，
不過這個習慣卻是以前我在咖啡館工作的時候學來的，
店裡的負責烘焙的兩位同事本身都是很認真的玩家。
從挑豆子這件小事，
一直惦記著一個所謂理想性格的咖啡館應該有的負責與認真。
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愛貓的女人 愛恨都無聲
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 140.112.224.223
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作者: Rainsalt (每一個恍惚的瞬間。) 看板: Coffee
標題: Re: 有沒有人對花蓮咖啡館來的豆子有興趣呀 試試看 …
時間: Mon Apr 28 03:12:20 2003
※ 引述《ACAIA (老頭)》之銘言：
: 聽起來真不錯，大概炒得很棒。
: 加奶配方一般喜歡口味重些，我比較怪，我喜歡弄得淺一點，
: 二爆初，甚至一爆完的淺豆，反而對我的胃口：P
: 做成卡布容易和奶泡融合，不易分層，口感輕鬆滑順，
: 聞起來有類似堅果類的香味。
不過我也要直說，這支曼特寧最好的味道都在"香味"上了
喝起來，倒是層次不夠豐富。我是覺得真的烘太深有影響。
題外話，最後一點點豆子(不夠煮一杯的)
我放了兩個禮拜多吧，在高溫潮濕的宿舍...
今天打開，當然是完全走味，
但那味道十分十分熟悉....
晚上經過一家Starbucks門口，福至心靈地跑進去嗅嗅她們的豆子，
說真格的，
聞起來還真夠像。 :p
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→ wandering:推烘深、放久、高溫潮濕很像史塔八 :P 推218.172.136.196 04/28
→ joneylords:我覺得兩星期只有史塔八的三成功力 :p 推 61.219.5.6 04/28
→ Winers:哈哈哈～忍不住想推～惡毒的很真實～ 推 210.85.55.230 04/29