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作者: tingss41 (告別KOHIKAN) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 24小時的咖啡店
時間: Fri Mar 28 01:20:45 2003

KO'HI'KAN日文意思就是咖啡館
當初要來台灣拓展業務的時候
台灣法令相關規定店名不能以該行業名為名
就是說~開咖啡店店名不能叫咖啡館拉
所以台灣分部就以創辦人真鍋國雄的姓氏作為店名
後來可以用咖啡館當店名~總部決定改回KO'HI'KAN
有的不願意更名的店就脫離這個連鎖
繼續以真鍋為店名創辦一個新的連鎖公司
所以現在的真鍋跟KO'HI'KAN一點關係都沒有唷!!
雖然感覺還是很像拉~!!
我們就常碰到要去真鍋的人跑來我門店裡
而大部分的客人也一直以為我們是真鍋


※ 引述《Rainsalt (每一個恍惚的瞬間。)》之銘言：
: ※ 引述《tingss41 (告別KOHIKAN)》之銘言：
: : 我們店長是老闆娘...
: : 他沒當過班長也沒有去教育訓練
: : 拿咖啡壺的方法都是看班長他們拿偷學的
: : 所以泡出來的咖啡不怎麼樣
: : 而且有一次咖啡泡太少居然直接加開水下去= =
: : 我想客人應該都喝的出來吧!!!
: : 每次只要他站咖啡~客人就蠻少的~埃
: : 說到真鍋..好像是KO'HI'KAN分裂出去的
: : 聽說很多東西都很像~不知道真的假的
: 是先有真鍋才出現Kohican的吧?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) 
◆ From: 61.216.124.107
→ Achuan:跟小高的內線消息不同喔....
→ SaraGirl:小高真八卦
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作者: CrazyALF (面對需要勇氣) 看板: Coffee
標題: 咖啡館永吉店
時間: Wed Dec 16 02:56:38 1998



那天去永吉國中考專技
中午沒地方去
正想著找家咖啡店坐坐
走走居然看到一家叫咖啡館的咖啡店
這不就是有名的那家嗎??
怎麼搬到永吉路了呢??
走進去
濃濃的烘咖啡的味道  對 新鮮的烘豆豆的味道
看看  滿滿七八袋的生豆 忍不住想挖一把來看看
不過 旁邊寫個牌子 請勿觸摸..(這樣我怎麼選呢??)
好吧
坐下來喝杯咖啡吧..
可是下午還要考試 不能肚子腦袋都空空吧
順變叫了個可頌堡還是啥的

跟小姐講說..我要double的expresso
居然問我說...啥??
我說double 小姐說 份量嗎??(這....)
我想算了 就說expresso就好 小姐才想到的說 你要濃度是吧..可以
那就double的好了

接著咖啡先來 我正在思考是不是要我喝完才會給餐時
可頌堡也來了..這時便陷入兩難
1.先喝咖啡..肚子空空會不會太傷ㄚ
  如果咖啡很好  那會不會捨不得吃餐蓋過口中的甘甜ㄚ
2.先吃飽  那咖啡會不會冷掉ㄚ
思考一下..反正我不是國家英雄 民族救星 太傷也沒差吧
準備喝咖啡時發現小姐送我兩包糖和奶精ㄟ
這...  是不是要我調成進去喝ㄚ...還是贈品讓我回去煮咖啡用
為了expresso的風味  我決定偷偷把糖和奶放進書包
喝完還不錯 咖啡真的很新鮮
不過可能煮的不是很好 沒有想像中的美味
大概過不到十分鐘 就喝口水開始幹掉怪怪堡

後來我看那小姐煮siphon
動作很一制 煮完還會看看咖啡粉聞聞味道 看起來不錯
不過他一次要出兩杯
so..他是分別煮好再一起熱一下的 怪怪的不過影響大概不大
要走的時候 不怕丟臉了 就去玩玩咖啡豆
發現 除了藍山外 豆子都淺烘過一次
小姐問也都回答怪怪的
問他說是那種摩卡 居然說都是摩卡ㄚ
問說是不是水洗的 跟我說我們沒有水洗的...我是不太相信他說的話啦
我就問說那有沒有都沒哄的ㄚ.. 小姐很狐疑的問我你要生的???
這....咖啡館不就以生豆聞名
唉..
小姐好像看出我對他不太信任  叫我去忠孝店會有完整的豆子
呵呵,,,還很親切的拿名片給我

這家二樓有兩三臺expresso機喔 不過我去時二樓還沒開
不知道會不會用還是存展示
還賣很多東東喔  不過都比蜂大貴一點
小姐嫩嫩笨笨的可能是早班的關係
義式咖啡算中上喔  可是明顯的感到豆子新鮮技術經驗有點不夠火侯

改天一定要去忠孝店看看..(其實我以經去三次都找不到了  下次要帶地址去)
從小姐有點心虛的要我去忠孝店知道 那家應該比較好..

講完了....鼓鼓掌吧


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作者: huxley (向世界發動革命) 看板: Coffee
標題: Re: 咖啡館永吉店
時間: Wed Dec 16 22:36:20 1998

: 從小姐有點心虛的要我去忠孝店知道 那家應該比較好..
: 講完了....鼓鼓掌吧
啊！永吉店和忠孝店的差距可是天和地之別啊！

原因？
因為忠孝店是簡老板親自開的，為了興趣
所以非常講究
客人不太多，因為在巷子裡，所以煮得更用心
不信你去喝喝看，espresso用的豆子比永吉店多，但煮出來的體積可能不到一半！
上面還浮著一層美麗的crema
而且還比較便宜呢！
也可以買生豆，可以現炒
甚至可以看到老板在後面的烘焙室炒豆子
去的時候別忘了找簡老板哈啦一下

永吉店是老板的哥哥(還是弟弟？)開的
比較貴，也沒那麼好喝
只是地段好，客人多而已
我家就住附近，所以我很清楚