→ Gespenster:3Q :) 推218.166.208.246 04/27
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作者: infante (還是現磨的香～) 看板: Coffee
標題: Re: 統將豆子
時間: Tue Apr 27 18:32:42 2004
※ 引述《twinsen (論文補完計畫)》之銘言：
: ※ 引述《Gespenster ()》之銘言：
: : 我是沒啥時間去跑與比較各家烘焙店的豆子
: : 加上我是用美式咖啡機 喝黑的
: : 所以通常是到星巴克隨便抓了一包豆子叫他磨了就走
: : 要是我有時間 我應該是不會去星巴克買豆子
: : 我目前正考慮想去溫州街的統將買豆子
: : (因為離住的地方比較近...)
: : 我只要咖啡有香氣跟口味厚一點就好
: : 我也不太懂烘焙 統將的烘焙現在怎樣？
: : 有沒有推薦什麼種的豆子？幾分熟比較符合我的需求？
: 可以先試試他的巴西和哥倫比亞
: 兩支都是基豆....
: 半磅110nt
: 他的摩卡千萬不要拿
: 個人只拿過他的四種基豆(巴西,曼特寧,摩卡,哥倫比亞)和葉門馬塔理與耶加雪菲
: 後面兩支個人覺得好像不到那個價值....
: 耶加....
可以說說你喝他耶加雪菲的感覺嗎？
我上次去買豆子 老闆強力推薦我買這支
不過我後來還是買了曼特寧
老闆有次還跟我闡述他的咖啡豆理論
因為我那天原本想買哥倫比亞
老闆問我喝過耶加雪菲沒？ 我就說 喝過呀
接著他竟跟我說那就不要再回去喝哥倫比亞啦！
叫我買肯亞AA試試
我不太懂耶… 巴西 哥倫比亞 品質比較差嗎？
再請問… 他的黃曼怎麼樣？
: : 一次應該買幾磅最划算？ 頭痛中.....
: 半磅比較合適....
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◆ From: 211.22.52.195
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作者: twinsen (論文補完計畫) 看板: Coffee
標題: Re: 統將豆子
時間: Tue Apr 27 20:36:54 2004
※ 引述《infante (還是現磨的香～)》之銘言：
: 可以說說你喝他耶加雪菲的感覺嗎？
烘好後前一個星期還聞的到柑橘香
之後就沒有了
味道很雜亂, 但不像是很自然的複雜的味道
總覺得我聞到的和喝到的在烘好後前一個星期有點分開的感覺
酸味不是完全的很順口
比起邦得里艾的....真的有差....
不過邦得里艾的比統將的貴90NT^^
但這支也沒差到你會想把它丟掉....
因為一些該有的耶加的香味,酸味,回甘和基底它都有
只是還有其它我覺得不是太合的味道在裡面
: 我上次去買豆子 老闆強力推薦我買這支
: 不過我後來還是買了曼特寧
: 老闆有次還跟我闡述他的咖啡豆理論
: 因為我那天原本想買哥倫比亞
: 老闆問我喝過耶加雪菲沒？ 我就說 喝過呀
: 接著他竟跟我說那就不要再回去喝哥倫比亞啦！
: 叫我買肯亞AA試試
: 我不太懂耶… 巴西 哥倫比亞 品質比較差嗎？
F@@,我覺得在他那邊或許是吧....
畢竟一磅220NT的豆子大概是在台北可以買到的最低價的豆子吧
而且只有標國名又沒產地又沒豆子的標準
那自己想一下會是怎樣的豆子吧....
那些應該算是他的基豆吧
不過基豆真的很適合拿來玩....
不管是混豆啦, 練習啦, 煮給對咖啡要求沒那麼高的人
我覺得基豆挺合適的
: 再請問… 他的黃曼怎麼樣？
沒買過,無法回答^^
我從金舌頭大賽後就被曼特寧家族遺棄了
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他們的話在黃昏裡忽前忽後地漂流著, 沒有一點意義,
而有意義的東西卻是不能用言語表達的, 而且你也不能談的
摘自雷馬克的生死存亡的年代
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◆ From: 140.112.67.199
※ 編輯: twinsen 來自: 140.112.67.199 (04/27 20:37)
→ oldduck:推被曼家給遺棄了~~ 推 61.217.54.19 04/27
→ infante:謝謝你~ 下次再試試他的哥倫比亞^^ 推140.112.112.191 04/28
→ twinsen:不客氣,不過建議你可以去試其他家的豆子^^ 推 140.112.67.199 04/28
→ Gespenster:雪可屋怎樣？ 推218.166.209.151 04/29
→ oldduck:雪可屋的單品...差異度太大.... 推 140.112.46.204 04/29
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作者: joneylords (小人窮司爛) 看板: Coffee
標題: Re: 統將豆子
時間: Tue Apr 27 21:41:37 2004
※ 引述《infante (還是現磨的香～)》之銘言：
: 可以說說你喝他耶加雪菲的感覺嗎？
: 我上次去買豆子 老闆強力推薦我買這支
: 不過我後來還是買了曼特寧
: 老闆有次還跟我闡述他的咖啡豆理論
: 因為我那天原本想買哥倫比亞
: 老闆問我喝過耶加雪菲沒？ 我就說 喝過呀
: 接著他竟跟我說那就不要再回去喝哥倫比亞啦！
: 叫我買肯亞AA試試
: 我不太懂耶… 巴西 哥倫比亞 品質比較差嗎？
: 再請問… 他的黃曼怎麼樣？
哥倫比亞是個產豆大國(全球前三名),產區很多,也不乏知名好豆...
但是台灣業者所說的"哥倫比亞"通常是指產於曼德林,波拔揚等地的低海拔豆...
這些豆子的品質比較平庸,淺烘培後就只是單薄的甘蔗味...
好產區的豆子有娜玲瓏,聖奧古斯丁...等,許多擁有強勁的焦糖香味甚至果香味...
高海拔的豆子現在被稱為"精品咖啡豆",而低海拔的豆子則是"基豆/傳統豆"...
耶加雪啡屬於精品豆,原則上優於基豆哥倫比亞...
只不過單單是耶加雪啡,批次間的品質差異也不小,有心的業者品管較嚴,不容易
喝到品質不佳的...麻煩的是,一個業者有沒有心卻很難判定,除了透過自己的味覺
來評判,似乎也別無他法...
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