→ twinsen:我不是大大,不過那該是烘焙方式吧 推 140.112.67.199 04/12
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作者: ikea (anxiety) 看板: Coffee
標題: Re: 想請問一下一些專有名詞
時間: Mon Apr 12 17:56:05 2004
※ 引述《finogp (sa gren)》之銘言：
: 想請問一下各位大大
: Light
: Cinnamon
: Medial
: High
: City
: Full City
: French
: Italian
: 這些事什麼意思呀
: 謝謝囉！
烘焙度 ：由上而下 是由淺而深
其他更深入地解說 就麻煩大家補充囉（精華區沒收過這個訊息嗎?）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.172.138.206
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作者: cillmy (cillmy) 看板: Coffee
標題: Re: 想請問一下一些專有名詞
時間: Mon Apr 12 18:33:04 2004
※ 引述《ikea (anxiety)》之銘言：
: ※ 引述《finogp (sa gren)》之銘言：
: : 想請問一下各位大大
: : Light
: : Cinnamon
: : Medial
: : High
: : City
: : Full City
: : French
: : Italian
: : 這些事什麼意思呀
: : 謝謝囉！
: 烘焙度 ：由上而下 是由淺而深
: 其他更深入地解說 就麻煩大家補充囉（精華區沒收過這個訊息嗎?）
有一本書叫咖啡事典 裡面有很詳細的介紹
在很多家誠品都有 放在食譜那邊
Light是最淺的哄焙 豆子的顏色最淺 像一般的三格櫃的顏色
City跟 Full City 其中一個是美式咖啡的烘焙度
French是法國人最喜歡的烘焙深度 所以以French命名
Italian是最深的烘焙 是做濃縮咖啡的豆子 豆子顏色是最深的黑褐色
且有油脂 油油亮亮的
身邊沒有書 所以只能就印象所及略述一二
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◆ From: 61.230.207.107
→ totoro3:咖啡事典....蠻不推的......... 推 210.68.50.57 04/12
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作者: totoro3 (咖啡人的不治之症) 看板: Coffee
標題: Re: 想請問一下一些專有名詞
時間: Mon Apr 12 18:42:53 2004
※ 引述《finogp (sa gren)》之銘言：
: 想請問一下各位大大
: Light
淺焙（一爆）
: Cinnamon
肉桂烘焙（也就是豆子呈肉桂色,還沒開始爆，這個應該排前面）
: Medial
中焙(一爆結束至二爆之間)
: High
？？
: City
城市烘焙（一二爆中間到二爆之前）
: Full City
深城市烘焙（二爆開始到二爆密集區）
: French
法式烘焙（二爆後,這個應該排最後吧）
: Italian
義式烘焙 (應該是二爆密集到二爆結束之間吧）
不過有的書，法式和義式是對調的
: 這些事什麼意思呀
: 謝謝囉！
這些指的是烘焙深度
但是這些名詞的標準不太一致
每本書寫的也不太一樣
參考就好～～
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不對的地方請其他朋友補正
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我不在家,就是在咖啡館.
我不在咖啡館,就是在往咖啡館的路上
卡布寫真:http://photo.taipeilink.net/totoro3x?st=album&pg=0
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◆ From: 210.68.50.57
※ 編輯: totoro3 來自: 210.68.50.57 (04/12 18:44)
→ gashchou:得到啥子不治之症囉..:p 推 140.129.66.209 04/12
→ totoro3:「自律神經失調」,醫生不准我喝咖啡>_<~~ 推 203.67.146.226 04/13
→ paradis:哈～我都照喝不誤^^" 推 203.68.107.84 04/13