→ haur:我以為.....一匙粉配一匙水差不多...... 推 140.112.62.101 11/12
→ subman:嗯..如果這樣的水量大約是150~180cc，比例 推140.112.212.183 11/12
→ subman:初抓1:10(豆子克數:水cc數)約需兩匙豆子:) 推140.112.212.183 11/12
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作者: ayuki (ayuki) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 問些有關塞風的問題
時間: Thu Nov 13 19:51:07 2003
※ 引述《sheshen (拔智齒...痛!!!)》之銘言：
: 小弟是最近接觸咖啡的新手...之前是完全不喝咖啡的
: 最近因為在丹堤打工所以興起自己煮咖啡的念頭
: 話說回來我在第一次團購的時候買了Hario的TCA-3還有半磅的曼特寧熟豆
: 但是呢...因為之後沒幾天就因為拔智齒的關係
: 阿...總之就是東西都還沒有動就是了
: 直到今天才煮了我的第一杯咖啡...
: 不過味道阿....真的是超難喝的阿
: 淡的跟水一樣而且也沒什麼香味ㄝ
: 感覺很像是店裡的美式咖啡一樣
: 不知道是不是我咖啡粉加太少了呢?
: 我水大概用到壺上標示兩杯的地方在下來大概1cm左右的地方吧
: 然後咖啡粉則是用附贈的那隻量匙倒了一滿匙
: 這樣的比例對嗎?
: 說明書上說一杯的話大概10g的咖啡粉...一匙有10g嗎?
: 拜託幫幫我....謝啦!!!
是那種咖啡色的咖啡匙嗎?那可能要到2匙煮一杯味道會比較恰當
又或者是你的豆子放太久..or...你的咖啡豆老早就是磨好的ㄇ?
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◆ From: 61.223.33.217
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作者: sheshen (拔智齒...痛!!!) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 問些有關塞風的問題
時間: Fri Nov 14 19:55:40 2003
※ 引述《ayuki (ayuki)》之銘言：
: ※ 引述《sheshen (拔智齒...痛!!!)》之銘言：
: 是那種咖啡色的咖啡匙嗎?那可能要到2匙煮一杯味道會比較恰當
: 又或者是你的豆子放太久..or...你的咖啡豆老早就是磨好的ㄇ?
對...就是那種咖啡色的咖啡匙 柄很長的那隻
豆子是剛磨沒多久...不過豆子放了快兩個禮拜了吧才開來用
是這個原因嗎?還有曼特寧是不是會很酸呢?
因為我覺得我煮出來的還蠻酸的ㄝ
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心 因為寬容 顯得真
愛 因為寬容 才被看見
幸福 是懂得放手才開始......
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◆ From: 210.244.118.104
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作者: ayuki (ayuki) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 問些有關塞風的問題
時間: Sat Nov 15 20:02:17 2003
※ 引述《sheshen (拔智齒...痛!!!)》之銘言：
: ※ 引述《ayuki (ayuki)》之銘言：
: : 是那種咖啡色的咖啡匙嗎?那可能要到2匙煮一杯味道會比較恰當
: : 又或者是你的豆子放太久..or...你的咖啡豆老早就是磨好的ㄇ?
: 對...就是那種咖啡色的咖啡匙 柄很長的那隻
: 豆子是剛磨沒多久...不過豆子放了快兩個禮拜了吧才開來用
: 是這個原因嗎?還有曼特寧是不是會很酸呢?
: 因為我覺得我煮出來的還蠻酸的ㄝ
也許是豆子不新鮮了..你知道那包咖啡豆是什麼時候烘焙的嗎?
還有曼特寧一般來說是屬於苦的豆子..不過還是要看他烘的多深
會酸的機率應該蠻小的吧....
還有..曼特寧煮syphon時間大致為1分到一分半
攪拌2~3次
多試試囉
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◆ From: 61.223.128.13
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作者: Rainsalt (我的親愛瑪琳魚) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 問些有關塞風的問題
時間: Sun Nov 16 02:34:57 2003
※ 引述《ayuki (ayuki)》之銘言：
: 也許是豆子不新鮮了..你知道那包咖啡豆是什麼時候烘焙的嗎?
: 還有曼特寧一般來說是屬於苦的豆子..不過還是要看他烘的多深
: 會酸的機率應該蠻小的吧....
: 還有..曼特寧煮syphon時間大致為1分到一分半
: 攪拌2~3次
: 多試試囉
首先 每個人定義味覺的字眼不一定相同
曼特寧固然有其公認特色
但也不能就直接說是"苦的豆子 會酸的機率小"
烘焙程度 沖煮方式 都有很大的影響
此外 酸味也有屬於豆子特質的 好喝的酸
或是壞豆子 烘不好 煮爛了的怪酸味
她們的差別也很大
咖啡粉的研磨粗細是一大關鍵
請問你是怎麼定義蔓特寧的沖煮時間 攪拌次數呢??
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愛貓的女人 愛恨都無聲
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