我的第一杯咖啡..

[ckmeng (ckmeng￾NNN￾NN)]

首先,要感謝subman學長在這次團購幫我買了摩卡壺和一些器材
然後還是要感謝subman版主熱心幫我這個沒有磨豆機的菜鳥磨出來的咖啡紛

最近開始試煮了幾次
我用的是Brikka摩卡壺,豆子是Gayoland,用1.5度小飛鷹磨出來的

開始煮之前用清水試煮了三次,一來清洗摩卡壺,二來熟悉操作方式
在這過程有一次壺身冷卻後要用強力才轉得開,嚇了我一跳

一切準備就緒後,我就開始按照歐舍網頁的方法煮咖啡啦
我覺得啦,看起來一切都蠻順利的,步驟該有的都有
不超過壺底的火焰(中大火),加熱到咖啡激烈噴出時立刻關火
然後觀察了一下,有看到一層所謂的creama

於是將咖啡倒進溫過的杯子,嘗了一口
嗯..有點苦,沒有很明顯的酸,也沒有聞到很香的咖啡味
咖啡吞下後有一種澀澀的感覺逗留在舌根

接著,加入奶泡(之前已經打好的,但有點冷了..)
終於看到那種在咖啡店喝的卡布的色澤和樣子了,哈哈,好開心
再嘗兩三口,覺得奶泡跟外面喝的有像,蠻綿密的
但咖啡就還是不太順口,好像..好像跟鮮奶搭不起來的感覺(不太會形容,抱歉)

Anyway,這是我的第一杯卡布,所以還是把它喝完了

最後,我想請教一下..
為什麼有時候煮完後brikka壺身很難打開？要用很大的力量才能扭開,這正常嗎？
還有就是,那股澀澀的味道是代表我把咖啡煮焦了嗎？
煮摩卡壺時有沒有什麼細節需要注意以避免咖啡過苦的？

我想,我會越來越喜歡咖啡的.. :)

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如果你們要我帶一點馬來西亞的特產給你們
我想，最適合不過的應該是來自那裡的陽光和熱情吧....

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→ subman:如果要搭牛奶，我覺得用latte豆比較適合:)
→ Rainsalt:是啊 搭牛奶最好用綜合的豆子:)
→ Rainsalt:我想推簽名檔..我要馬來西亞的水果冰棒:p
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作者: berg (艷陽天) 看板: Coffee
標題: Re: 我的第一杯咖啡..
時間: Sun Nov 16 12:30:56 2003

煮完之後除了冷卻
先用東西將聚壓筏提起
把裡面的蒸氣徹底洩掉就很好轉開了

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作者: webspider (王董) 看板: Coffee
標題: Re: 我的第一杯咖啡..
時間: Mon Nov 17 00:52:11 2003

※ 引述《ckmeng (ckmeng￾NNN￾NN)》之銘言：
: 我用的是Brikka摩卡壺,豆子是Gayoland,用1.5度小飛鷹磨出來的
: 開始煮之前用清水試煮了三次,一來清洗摩卡壺,二來熟悉操作方式
: 在這過程有一次壺身冷卻後要用強力才轉得開,嚇了我一跳
: 一切準備就緒後,我就開始按照歐舍網頁的方法煮咖啡啦
: 我覺得啦,看起來一切都蠻順利的,步驟該有的都有
: 不超過壺底的火焰(中大火),加熱到咖啡激烈噴出時立刻關火

        我用摩卡壺煮的經驗是：如果咖啡是噴出來的
        那這杯咖啡應該就是過苦了...
        比較好的情況應該是咖啡會汩汩流出

        有可能咖啡粉磨得顆粒太細又填壓（這個應該最有可能）
        同時也有可能是水溫太高......

        你可以試試看把顆粒稍微磨粗一點試試看
        另外，加熱水可以在水快沸騰時再把咖啡粉放上去、鎖緊上壺
        等咖啡汩汩流出到一定程度熄火.....應該會好一點

: 還有就是,那股澀澀的味道是代表我把咖啡煮焦了嗎？
: 煮摩卡壺時有沒有什麼細節需要注意以避免咖啡過苦的？

        煮摩卡壺苦有很多原因，咖啡粉本身的特性與烘焙
        咖啡粉的粗細、裝填量、填壓都可能有關係
        總之需要自己多煮，慢慢抓到自己的口味與壺的特性
        也可以找三五好友幫你品嚐囉！

        那時我也是這樣透過用摩卡壺煮咖啡喜歡上咖啡！

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→ zxcmnb:嗯..不過brikka一定是用噴的
→ tgbyhn:推王董煮咖啡^^
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