作者 HCLBOY (逍遙子) 看板 Coffee
標題 蒸餾式咖啡壺的煮法
時間 Fri Jan 16 20:40:13 1998
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蒸餾式咖啡壺的煮法:
1.先將熱水加入下座的咖啡壺具內
(通常會有刻度的 不過咖啡粉吸水 所以水可多點看個人濃度的喜好而定)
2.加入相當於看幾人份的水就加多少咖啡粉
(加之前先把 過濾器彈簧下勾 勾住底端玻璃管口)
3.用酒精燈將水加熱至沸騰
4.開水沸騰後將上下兩層壺具套牢
5.水滾後會往上昇至過濾壺內 用竹片攪拌使其均勻,與咖啡豆溶合
我的方法:當上升的水足夠蓋過咖啡粉時,先攪拌一次,使粉與水充份混何
當水完全上升後,再輕輕攪拌一次開使記時...
6.約一分鐘後將火移開 用燈罩套上燈蕊熄火 使咖啡迅速流
^^^^^^^^時間長短視豆子而定
過慮布制下座咖啡壺,可以用濕毛巾包住底壺,使內部空氣迅速冷卻...
這可加速咖啡流回底壺,口感較佳ㄛ!!!
7.輕輕搖動上座過濾壺 拔出胡過濾壺
8. ok~~~咖啡好囉!!
p.s 火大與小 與停留上壺時間與咖啡豆特性有關!!