作者 HCLBOY (逍遙子) 看板 Coffee
標題 濾泡式(filter)咖啡沖泡法
時間 Fri Jan 16 20:40:51 1998
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濾泡式(filter)咖啡沖泡法:
一、使用器具:
1.過濾杯 2.過濾紙 3.耐熱玻璃壺(單杯使用時可直接使用咖啡杯
4.適量咖啡粉, 採用中炒細磨。
二、沖泡方式:
1.採用相同規格過濾紙, 折好放入過濾杯中, 紙內加入適量咖啡粉,
將過濾杯穩固放置於玻璃壺或咖啡杯上。
2.準備適量熱水(以微開或剛開之熱水, 即約97度之熱開水為佳)。
3.將欲沖泡之熱水分三或四次緩慢加入過濾杯中。
4.加水除第一次從中間加入外, 餘以順時鐘方式由濾杯外緣緩慢向中間注水,
注水以一次比一次多為原則, 大致如下:
加三次:２５％－＞３５％－＞４０％
加四次:２０％－＞２０％－＞２５％－＞３５％
PS:咖啡粉與水的比例:
一杯(180cc) - 一匙(10gm) - 200cc的熱水
二杯(180cc) - 二匙(18gm) - 400cc的熱水
三杯(180cc) - 三匙(25gm) - 600cc的熱水
四杯(180cc) - 四匙(32gm) - 800cc的熱水