以各種豆子用不同的比例混合創造獨特風味....
不過總的而言,綜合豆的重點在於其豐富的味道和均勻平順的口感
一般而言,我們聽到的咖啡豆...
如曼特寧,巴西山多士,葉門瑪達立...等等等...
都是所謂的單品豆...從特定產區出產的....
而綜合豆大體而言就是混合各種單品豆...
而依店家特色有所不同....
不過有些道行高的店家,可以依客人"想要怎樣的口感"調出符合的綜合豆.....
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市面上的"綜合"多半是以巴西當底(味道最為中性),配上一點摩卡提升其酸味,再加一些曼特寧提升其醇味
不過值得注意的是...
所謂的"調合藍山"也是綜合豆的一種..將各種豆子依比例調成類似藍山的味道((當然一分錢一分貨啦))
至於義大利式咖啡的豆子..也都是綜合豆...
大部份的espresso用豆,是混合4或5種的單品...
所以才能在小小一杯espresso裡...
創造豐富的口感....((當然,有些行家會用更多種豆子創造出更棒的口感))
※ 引述《MUSES (miss agony)》之銘言：
: 就是混合很多種豆子的咖啡豆阿................................
: 比例和種類每一家都不一樣阿.......@@
: ※ 引述《NILO (我就是NILO)》之銘言：
: : 如題 有誰可以告訴我的嗎
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