作者yftkk (傻爸)
看板Coffee
標題[其它] 一個可以訓練喝咖啡味覺的東西
時間Tue Sep 27 20:11:10 2011
這是一篇兩年多前寫的東西~~~有些不是很正確~~~但可以參考看看
原文
http://goo.gl/1rnZH
咖啡品嚐杯測Cupping or Cup Testing
內容節錄
決定一杯好咖啡的影響因素,我把它分成下列四項及其影響程度:
(個人觀感)
1.咖啡生豆產地風味的掌握40%
2.咖啡豆烘焙度的控制30%
3.新鮮烘焙豆的保存20%
4.沖泡方法10%
咖啡品嚐杯測項目評分;
(當時的觀點~~或許可以再修正~~)
‧1. 乾香Fragrance (0~5分)
‧2. 濕香Aroma (0~5分)
‧3. 酸味Acidity (0~5分)
‧4. 苦味Bitter (0~5分) <==這項應該算在咖啡的好的項目酸裡面~~~
‧5. 醇厚Body (0~10分)
‧6. 風味Flavor (0~10分)
‧7. 餘韻Aftertaste (0~10分)
‧8.更正Correction(-5~5分)
當我們喝一杯咖啡,至少這杯咖啡應有60分,如果因為稍有閃失可能會嚐到「不好喝」
的咖啡,因此當我們品嚐一杯咖啡乃從50分起計,加上前述1~7項共50分,最後我們可
得到一杯咖啡的品嚐分數,當你喝的咖啡綜合評分~~
(下列我劃分的等級不一定絕對~~)
‧0~59分:很糟糕的一杯咖啡,倒掉它吧!
‧60~74分:除非是超過三個月的烘焙豆,否則絕對不是我烘的咖啡豆。
‧75~79分:一定有些環節閃失,這杯咖啡還不是很好。
‧80~84分:基本上算是一杯好咖啡,不過還有更好的可能。
‧85~89分:喝到一杯會想念的好咖啡。
‧90~94分:烘焙、保存、沖泡基本上都完美了,當然要到這種程度,需再加點錢買好
一點的咖啡生豆,不過USD$50/kg和USD$10/kg還是很難抉擇。
‧95~100分:暫時喝不到吧!!!
咖啡品嚐杯測分析系統
http://goo.gl/EbYaL
這是一個無聊時在web寫的一個程式~~沒有資料庫觀念~~沒有結構資料~~~純粹可以玩玩~~
可以輸入一些咖啡品名~~沖煮條件~~~
然後紀錄、查詢、分析
重點當初還寫一個web雷達圖繪圖程式~~~
之前有些眼尖網友有提到~~因伺服器網址改變還有穩定性~~~反正現在還可以運作就是
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 120.114.9.251
推 See3Children:不錯的系統耶 09/27 20:51
推 yauhh:那個100分的太不客氣了 09/27 21:58
推 crocis:每個玩咖都在尋找自己的那杯完美 09/27 22:07
→ yftkk:100分~~~哈哈!!XDDDD 09/27 22:15
推 nknulittled:讚 09/27 23:22
推 sfcarter:推~晚點來玩XD 09/28 12:47
推 sfcarter:那個馬告咖啡是怎樣XD 09/28 15:24
→ yftkk:100分絕無僅有~~程式已修改;沒有100分也沒有50分~~~ 09/28 20:34
→ yftkk:可以自行輸入咖啡豆品項~~然後按品名查詢ex.藍眼曼特寧 09/28 20:36