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我是在峰大買的巴西山多士咖啡豆.
據說,巴西的咖啡一向乏善可陳
大部分都是拿來作即融咖啡
唯一可以搬上檯面的大概就是少數莊園的山多士咖啡豆
我是用濾壓壺來泡的
平淡無奇沒有特色的口感
不偏苦也不偏酸
香味也很淡
加了牛奶就被蓋過去
活像是好一點的即溶咖啡或是連鎖咖啡店的無味咖啡
一磅也要300 真是不值得當單品
或許當作基底豆作特調還蠻適合的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 210.69.170.124
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作者: joneylords (小人窮斯爛) 看板: Coffee
標題: Re: [心得] 乏味的山多士
時間: Tue Apr 22 17:55:17 2003
※ 引述《alicereport (alice)》之銘言：
: 我是在峰大買的巴西山多士咖啡豆.
: 據說,巴西的咖啡一向乏善可陳
: 大部分都是拿來作即融咖啡
: 唯一可以搬上檯面的大概就是少數莊園的山多士咖啡豆
: 我是用濾壓壺來泡的
: 平淡無奇沒有特色的口感
: 不偏苦也不偏酸
: 香味也很淡
: 加了牛奶就被蓋過去
: 活像是好一點的即溶咖啡或是連鎖咖啡店的無味咖啡
: 一磅也要300 真是不值得當單品
: 或許當作基底豆作特調還蠻適合的
山多士港為聖保羅市的外港...
聖保羅省所產的咖啡多由山多士出口,故名為巴西山多士...
巴西由於沒有高山,許多地區氣溫頗高,造成咖啡樹有一年多次開花的情況...
於是樹上常可以見到白花/綠果/紅果子雜處同一枝條的現象...
許多國家的咖啡採收技巧都會傾向選擇後熟而紅得發紫的漿果採收,以增進品質...
但巴西咖啡農上百年來的傳統卻是不分青紅白花,一次採下...
海拔低加上粗放的採收,造就了巴西咖啡平淡無奇(甚至可以說品質低劣)的評價...
台灣傳統業者最常採購的就是這種沒啥滋味的巴西豆(其中,山多士為最大宗)
還好,在精品咖啡風潮下,部分的巴西莊園開始重視他們的產品品質...
雖然,它們仍難脫巴西咖啡所慣有的平淡風格,但比起帶有怪味或是參差不齊的同胞,
是強上許多...也使得許多Espresso配方可以更放心地加入巴西豆以增黏口感...
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◆ From: 61.219.5.6
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作者: msave (草莓和果子) 看板: Coffee
標題: Re: [心得] 乏味的山多士
時間: Sun Oct 19 01:30:37 2003
巴西豆屬於阿拉比卡豆嗎??
※ 引述《joneylords (小人窮斯爛)》之銘言：
: ※ 引述《alicereport (alice)》之銘言：
: : 我是在峰大買的巴西山多士咖啡豆.
: : 據說,巴西的咖啡一向乏善可陳
: : 大部分都是拿來作即融咖啡
: : 唯一可以搬上檯面的大概就是少數莊園的山多士咖啡豆
: : 我是用濾壓壺來泡的
: : 平淡無奇沒有特色的口感
: : 不偏苦也不偏酸
: : 香味也很淡
: : 加了牛奶就被蓋過去
: : 活像是好一點的即溶咖啡或是連鎖咖啡店的無味咖啡
: : 一磅也要300 真是不值得當單品
: : 或許當作基底豆作特調還蠻適合的
: 山多士港為聖保羅市的外港...
: 聖保羅省所產的咖啡多由山多士出口,故名為巴西山多士...
: 巴西由於沒有高山,許多地區氣溫頗高,造成咖啡樹有一年多次開花的情況...
: 於是樹上常可以見到白花/綠果/紅果子雜處同一枝條的現象...
: 許多國家的咖啡採收技巧都會傾向選擇後熟而紅得發紫的漿果採收,以增進品質...
: 但巴西咖啡農上百年來的傳統卻是不分青紅白花,一次採下...
: 海拔低加上粗放的採收,造就了巴西咖啡平淡無奇(甚至可以說品質低劣)的評價...
: 台灣傳統業者最常採購的就是這種沒啥滋味的巴西豆(其中,山多士為最大宗)
: 還好,在精品咖啡風潮下,部分的巴西莊園開始重視他們的產品品質...
: 雖然,它們仍難脫巴西咖啡所慣有的平淡風格,但比起帶有怪味或是參差不齊的同胞,
: 是強上許多...也使得許多Espresso配方可以更放心地加入巴西豆以增黏口感...
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