推 ILoveMyCity:喝咖啡還是不要喝到那麼辛苦比較好 08/26 22:08
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: ysyc (想入啡啡) 看板: Coffee
標題: Re: [請益]關於買咖啡豆的保障
時間: Sat Aug 26 03:27:16 2006
※ 引述《chuangF (chuangF)》之銘言：
: 最近一年開始接觸精品咖啡這塊領域
: 也走過許多家咖啡店
: 終於開始自己泡咖啡
: 不過 在買咖啡豆時，我產生了一個疑問
: 在市面上有蠻多平價自烘店的
: 不過我怎麼知道它的咖啡豆是真的是當地的豆子
: 不是魚目混珠
: 聽說藍山豆有證書可以證明
: 那其它的豆子呢
有些會有 比方說我有看過哈拉的
不過那是日本進來的 他有等級證書
不然生豆的麻布袋上面就會印產地啦...
我想應該不會有人無聊到仿冒這個吧
有一個問題是 就算都是同一個產地
別忘了咖啡豆是農產品喔
每一批的品質本來也就會不太一樣
店家有沒有選購的眼光 又是另外一回事
然後剛剛想到 就算有證書又怎樣
一張證書隨便指一袋豆子跟你說就是那個
消費者分不分得出來呢？
講半天好像有回答跟沒回答一樣
我想說的是 相信自己的舌頭跟眼睛吧 個人覺得那比較重要
每一個產地跟品種的豆子各有"長相"和味道
就像平平的亞洲人 韓國人跟臺灣人就是長不太像
多看多喝我想自然能比較出差異
那如果十家店的藍山都長一樣只有某家店不同
至少你分得出來有不一樣(當然我不是說那個某家店一定是假的 搞不好人家才是真的)
再者 不管是真的或是魚目混珠
老話一句
你喜歡 覺得物有所值 就是好咖啡
其他的 或許不是太重要:)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.5.127
推 Quembel:你喜歡 覺得物有所值 就是好咖啡...同意 08/26 03:31
推 mmarta:沒錯沒錯！中肯 08/26 04:39
推 jordan325:中肯的老梗.... 08/26 10:44
推 qqqaaaqqq:證書？我在新竹某家咖啡烘培店看過黃金曼(PWN)的證書， 08/26 17:43
→ qqqaaaqqq:不知道您說的是這種證書嗎？ 08/26 17:46
→ ysyc:回老梗 就說是老話一句了。 08/26 20:42
推 semicoma:老梗這個詞本身也是cliche 語言嘛 你喜歡用 用得爽就好了 08/27 11:46
推 croat:推 中肯阿 喝得順就是好咖啡了 08/27 16:37
推 jordan325:喝的順就是好咖啡!三花加越多越順! 08/28 09:39
→ ysyc:是啊樓上 最好三花加滿杯 整杯稠稠的 三花咖啡粥 超順！ 08/28 12:34
推 jordan325:你男朋友教你這樣喝的嗎? 08/28 14:42
推 ysyc:說這麼喝超順的不是你嗎 我很確定我男朋友不是你耶:) 08/28 23:39
※ 編輯: ysyc 來自: 218.167.16.89 (08/28 23:51)
推 moonzen:中肯的西斯 08/29 14:28
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: ajerry (我想妳) 看板: Coffee
標題: Re: [請益]關於買咖啡豆的保障
時間: Sun Aug 27 11:37:03 2006
※ 引述《chuangF (chuangF)》之銘言：
: 最近一年開始接觸精品咖啡這塊領域
: 也走過許多家咖啡店
: 終於開始自己泡咖啡
: 不過 在買咖啡豆時，我產生了一個疑問
: 在市面上有蠻多平價自烘店的
: 不過我怎麼知道它的咖啡豆是真的是當地的豆子
: 不是魚目混珠
: 聽說藍山豆有證書可以證明
: 那其它的豆子呢
藍山豆有證書，代表的意涵是什麼呢？
能保證品質嗎？ 似乎也不能，只能姑且相信它是藍山吧!?
天曉得藍山証書是否被人仿冒，使得平價豆升格......
袋子更不用說了，也是可以自行列印吧
說到這，似乎永遠不曉得我們喝到的是從哪來的豆子......
那我們要追求的是什麼呢?
咖啡是否能像葡萄酒一般，區分出產區？葡萄品種？專業的釀造師出品特殊風格......
當制度發展趨於成熟，我們真的能喝到"當地的豆子"
如近年來各項咖啡競賽，無論莊園或是合作社皆在追尋名次
創造好咖啡的同時，用心也能夠受到肯定，
有了價格上的支持，更能做一些設備改良或是產品的測試
對消費者而言，我們希望能喝到這些豆子，可惜價格往往難以親近......
有時想喝，卻無法順利購得
不過相信有更多的好豆子還沒被發覺
畢竟產區如此多，莊園座落在不同的山頭，處理的手法不同......等等
隨著每年咖啡的出產
追求好咖啡的樂趣就無窮無盡......
可惜的是即使咖啡有最佳年份，也無法慢慢品嚐，畢竟生豆存放的期限有限
咖啡店家拿到咖啡生豆可能都已經過半年，開始銷售至完畢可能需要一年的時間
在銷售的同時進一步思考及篩選下一批豆子
當然對於店家而言，最好的管理是具有強力的補給線
也可防止囤貨所帶來的壓力及生豆保存品質下降的風險
如何知道喝到的是否是當地的豆子
關於這個問題
我更想知道，如何挑選一個好的店家
從喝到的咖啡品質，自然能夠了解豆子的篩選是具有水準
自然也不必擔心喝到的是假貨
這樣的店家多嗎？
生豆保存的狀態不會乾扁色黃，而是色綠具有上揚香氣具有活力的味道
雖然這類的豆子，常使烘焙師難以下手進行烘焙
不過卻可喝到精品咖啡的好味道及獨特性
能採購得這些新鮮好豆的店，不見得都有袋子以證明
但咖啡的品質或許能說話
咖啡的品質如何說話呢？
需要個人經驗的累積以判斷
而透過友人的協助能更快速的累積經驗
自然而然，也能找尋到自己想要的咖啡～
最後，希望大家都能喝到品質不錯的好豆子囉~~ ^^b
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.113.55.56
推 chuangF:謝謝學長 08/28 19:54
推 imicky:那請問該去哪買呢..又要從何下手比較呢... 08/30 16:48
推 ajerry:精華區有一些店家的介紹 看哪家店在活動範圍內就去走走吧 08/30 20:36
→ ajerry:多走走,多看看,多跟老闆聊天,可以獲得不少資訊 08/30 20:41