[豆豆] 黃金曼特寧一問

[ezbird (在我身邊妳最自由)]

我想買黃金曼特寧
在網上看到的價格很凌亂
1磅從100到800都有
請問大概分為那些等級?
我看過AA級，頂級
這是自己亂標的還是另有標準的分級呢?
謝謝回答



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◆ From: 219.86.103.189

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作者: ajerry (我想妳) 看板: Coffee
標題: Re: [豆豆] 黃金曼特寧一問
時間: Thu Sep 28 01:19:30 2006


    『黃金曼特寧』可以有幾種意義去了解

     1. 翻譯詞彙：Golden Mandheling直接翻做黃金曼特寧
     2. 生產過程：挑選過程的繁複，使顆粒完整且均勻，大小也相去不遠
     3. 風味口感：有別於其他曼特寧，味道較乾淨且具有特殊風味

     PWN為目前可使用Golden Mandheling的品牌
     如果依照目前價格來看，市場熟豆賣價至少700元/磅以上
     但未必600元/磅以上標示為『黃金曼特寧』為PWN的Golden Mandheling
     更何況是以AA等級來做區分的黃曼
     （AA通常是用以說明顆粒大小，約十八目以上，肯亞豆即以此作為區分）

     市場上大多使用的豆子為Sumatra G.1 等級的曼特寧
     產量大，足以提供廣大喜歡曼特寧厚實口感的人
     在有些人的認知中，把 G.1的豆子挑一挑也就變成了"黃金曼特寧"（甚至不挑...）

     隨著自家烘焙館技術的提升
     黃金曼特寧的獨特性漸漸能與一般曼特寧做出區別
     尤其將黃金曼特寧烘焙程度降至二爆初時，從咖啡香氣的散發，即可發現特色

     黃金曼特寧到底如何確認？
     倒不如了解購買前須知，以及風味的追求
     價格低於500元，不太符合台灣市場價格（除非特賣會吧 ＠＠）
     烘焙技術的確認：曼特寧至少不要烘出隕石洞，不管什麼豆子，風味都呆掉了
                     更何況充滿焦味與苦味

     至於黃金曼特寧具有何種風味，大家分享分享自己喝過的感覺吧  ^^

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     http://www.wretch.cc/blog/AjerryCafe

※ 編輯: ajerry          來自: 61.228.205.235       (09/28 01:30)
推 chloro:入口有輕亮的酸，和緩的引出牧草的沈穩深厚的層次
→ chloro:層次厚亮，入口後也會跟慢特寧一樣舌頭麻麻的，但後味更為
→ chloro:輕柔。很久沒喝黃曼了，明天去泡來喝喝...
推 OLEO:深沉的厚度, 細膩不明顯的酸質, 延綿的殘響
→ jordan325:推延綿的殘響~~~~
推 jordan325:賣700以上....這群商人真是....唉...幹得好
推 Dicklen:一般看都是800 附近有一家賣600 我都只丟500給他...XD
推 Rainsalt:殘響 很好.....:p
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作者: SaraGirl (說不出的嘆息) 看板: Coffee
標題: Re: [豆豆] 黃金曼特寧一問
時間: Thu Sep 28 21:20:22 2006

[經板友來函指正，前文對豐潤生豆來源有誤，故修改重貼如下。]

黃金曼特寧的特殊之處，除了挑選過程和風味特殊之外，
在樹種、種植區域或其他方面，是否還有過人之處？
在歐舍討論區看到一篇相關討論，給大家一起參考：
http://0rz.net/c51U1


豐潤十公斤草蓆袋黃金頂上曼特寧，網頁介紹是手摘和手工挑選，
價格每公斤生豆400元，
烘焙失水率以15%計算，大概213元(534g)生豆可烘出一磅熟豆，
當然，還需要加上其他成本如電力（或瓦斯）、包裝、人事費等等，
和難以估價的技術。

歐舍的黃金曼特寧標示Grade 1，typica老樹種，林東產區，
熟豆一磅600元。


除了PWN這個知名的黃金曼生產公司，
我很好奇，其他品牌的黃金曼特寧和PWN之間的差別在哪裡？
因為未標PWN的黃金曼和ajerry所觀察的PWN每磅700元市場價格，
實在小有差距。


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◆ From: 211.76.173.236
→ totoro3:請參考http://myurl.com.tw/fpbe基本上還是以喝到的為主
→ totoro3:P.W.N其實不能代表什麼......
推 ajerry:我所提到的是標示為『黃金曼特寧』等類似字眼的賣家
→ ajerry:而非標示P.W.N的黃金曼特寧。提供的僅是市場概況，
→ ajerry:而非黃金曼特寧一定要達到多少價格才稱之『黃金曼特寧』。
推 jordan325:轉得真好....
推 madwu:還好啦，之前普普的耶加一磅都有人賣600元
→ madwu:反正買久了就會知道自己心目中的比值，價格和品質比.的比值
→ madwu:就原提問者的題意只是想問價格怎麼那麼亂  ...吧
→ rexcychan:PWN的黃曼其實批次之間的差異還不小 對我而言 總覺得
→ rexcychan:黃曼的CP值太低 不如找些味道比較乾淨的曼系豆
→ Justin886:何謂CP值太低? 那是店家賣價高.