推 totoro3:混"種"跟混"豆"差很多喔.... 06/08 14:05
推 bach07:您指的假如是巴西那一支請看網頁資料 其他的莊園則不一定 06/08 14:04
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作者: bach07 (bach) 看板: Coffee
標題: Re: [豆豆] 團購的問題
時間: Fri Jun 9 01:47:16 2006
有鑑於現在台灣精品咖啡領域
對於豆子品種和標示不明的情況
加上這次豆子有本人提供的生豆
所以針對這個問題做一個粗略的報告
希望有拋磚引玉之效
如有錯誤處敬請指教
由於有遷涉到農學 還請版上幾位大大出來解釋一下
首先說明一下 買豆時的狀況...
我們向莊園 或國際貿易商買豆子時
就必定假設莊園賣給我們的豆子
必須如他們給我們的樣本或是標示是一樣的
以這樣的信任度去做交涉
他說是柏旁種或是帝比卡種
就假設必定就有百分之80以上是
其他的20有可能是他們自己就不一定能有把握
或是有能力去處理到百分百是甚麼種
(舉幾個例１．名氣和價格都第一的藍山NO1亦不敢說是不是百分百帝比卡)
（２．Galapacus的玻泊旁今年和去年看起來也不完全是但是喝起來可還是泊旁的特色
況且他是用超級老幹去接枝）
（３．連絡３年第一名的巴拿馬geisha種eslermerlda莊園也是有幾顆不是geisha種的豆子）
所以以下說明是假設沒有惡劣商人因為特殊利害關係故意去混豆
（事實上也有國際知名的貿易商會推出
如Costa rica tarrazu blend的豆子 品質也挺優價格也不便宜呢）
再針對版友提出的問題做解釋一下
因為據我們所能知道咖啡樹是會經過時間的因素
自己發生突變或是雜交
如這次買的巴西黃玻旁
就是玻柏旁種本身因為當地的天氣地形或是其他的因素
當然還有時間自己去突變出來的
然後被農民發現再進而培育繁殖出來的
但是即使如此種黃柏旁的農莊裡的樹也有可能出現不是結黃果子的
或許有幾粒是紅的 或是不是原生種的不知道是甚麼東東
重點來了...假如這幾粒跑到處理場
也處理了...裝袋了...
是不是也是混豆....
假如這點排除了
這次團購的豆子就都沒有混豆的問題
所以在此呼籲各位同學
在豆價高漲的現在
千萬不要因為價格便宜就認為沒好貨
這樣會辜負版友辦團購的美意了
因為可能會有業者會因為提供這樣價格的東西被排擠呢
下次願意合作的業者可是會越來越少．．
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San Vicente estate
is located in the Cuchumatanes mountain range of Huehuetenango,
in a microclimate near La Libertad.
The farm is quite small,
100 Hectares of coffee and 50 Hectares of forest preserve,
at 1300 to 1600 meters in altitude.
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◆ From: 219.91.79.44
推 jordan325:原來咖啡們之間這麼亂阿....羞~~~~~ 06/09 08:29
推 larukas:大推團購阿 也大推這篇～ 06/09 11:20
推 diroach:之前問的混豆問題好像引發了一點誤會,在此說聲抱歉, 06/09 13:23
→ diroach:我當時說的混豆其實是指混種的意思,在此也大推團購活動 06/09 13:25